Kırmızı pembe benekleri ve bıyıkları ile tekir balığının yeri bir başkadır. Tekir balığını sofralarımızda nasıl yer verebiliriz birlikte bakalım.
Küçüğü Mıcır büyüğü ise Çuka olarak isimlendirilen tekir balığı bir dip balığıdır. Balık büyüdükçe lezzeti de artar. Bıyıkları, kırmızı pembe benekleri ile tezgahlarda kolayca ayırt edilir. Bu dış görünümü sebebi ile zaman zaman barbun balığı ile karışsa da aslında iki balık birbirinden farklı balıklardır.
Tekir balığı bıyıkları sayesinde denizi dibindeki kumluk alandaki küçük kabuklu deniz canlılarını bulur ve onlarla beslenir.
Ülkemizde tekir balığı tüm denizlerde yakalanabilen bir balık olmasına rağmen, ekonomik olarak oldukça değerli bir balıktır. Fiyatı zaman zaman balığa erişimi kısıtlayabilmektedir. Her mevsim tüketilmesi mümkün olsa da özellikle Temmuz ayı balığın en lezzetli olduğu aydır.
Tekir balığı omega 3 açısından oldukça zengin bir balıktır ve bu nedenle bağışıklık sistemi, kalp-damar sistemine dost bir balıktır. Tekir balığının içerdiği mineraller içinde kalsiyum ön plana çıkar. Kalsiyum sayesinde çocukluk çağında kemik gelişimini destekler. İlerleyen yaşlarda da kemik erimesine karşı vücuda takviye sağlar. 100 gram tekir balığında yaklaşık 110 kalori vardır.
Tekirli Tarifler
Tekir balığı temizlemesi oldukça kolay balıklardan biridir. Pullarını bıçağın sırt kısmı ile temizledikten sonra karnını yararak iç organlarını temizleyin ve iyice yıkayın. Balığın iç kısmında siyah bölgelerin kalmamasına dikkat edin, böylece balığın tadı bozulmaz.
Tekir balığı ızgara için çok uygun bir balık olmadığından daha çok fırında ya da kızartma yapılarak zevke tüketilebilir. Sizler için tekir balığı ile yapılabilecek yemeklere birkaç örnek hazırladık.
Kağıtta Tekir Balığı
Malzemeler
- 1 kg tekir balığı
- 2-3 yemek kaşığı mısır unu
- 2-3 yemek kaşığı beyaz un
- 1 tutam tuz
Talimatlar
- Derin bir kasede mısır unu, beyaz un ve tuzuiyice karıştırın.
- Temizlenmiş tekir balıklarını bu un karışımınabatırın ve iyice unlanmasını sağlayın.
- Balıkların fazla unlarını silkeleyin.
- Bir fırın tepsisinin zeminine yağlı kağıt serin.
- Unlanmış tekir balıklarını fırın tepsisinearalıklı dizin.
- Önceden 200 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 30 - 35 dakika pişirin.
- Tekir balığı ile kimyon oldukça yakışır bunedenle bu tarifi unun içine bir miktar kimyon ilave ederek de yapabilirsiniz.
- Pişen balıklarınızı sıcak olarak servis yapın.Servis sırasında balıklarınızın yanına mevsim salata ekleyebilirsiniz.
Tekir Balığı Kızartma
Malzemeler
- 1 kilogram tekir
- 3-4 yemek kaşığı beyaz un
- sıvıyağ
- tuz
Talimatlar
- İyice temizlenmiş, yıkanmış ve suyu süzülmüş tekir balıklarınızı tuzla karıştırdığınız una iyice bulayın.
- Unun fazlasını silkeleyerek atın.
- Derin bir kızartma tavasında iyice kızdırılmış sıvıyağın içinde iki tarafları iyice kızarana kadar pişirin.
- Kızarttığınız balıkların yağlarını emmesi için kağıt havlu serdiğiniz bir tabağa alın.
- Fazla yağı emilen tekir balıklarınızı limon dilimleri ile servis edebilirsiniz.
Tekir Buğulama
Malzemeler
- 1 kilogram tekir
- 1 adet limon
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- tuz
Talimatlar
- Temizlenmiş, yıkanmış tekir balıklarınızı tuzlayın.
- Tuzlanmış tekir balıklarınızı bir tavayakuyrukları ortaya gelecek şekilde dizin.
- 1 - 2 yemek kaşığı su ile birlikte tereyağınızı ilave edip ocağa koyun. Tavanın kapağını kapatın.
- Tekir balıkları suyunu çekip yağını salıncaya kadar orta ateşte pişirin.
- Balıklar pişince limon dilimleri ile servis edin.
Tarhana Soslu Tekir Balığı
Malzemeler
- 1 kilogram tekir
- 1-2 dal maydanoz
- 1-2 yaprak tere
- 1-2 dal taze soğan
- 1-2 dal fesleğen
- tarhana tercihen ev yapımı
- tuz-karabiber
- sıvıyağ
Talimatlar
- Temizlenmiş balıkları suyunu emmesi için bir kağıt havlu üzerine dizerek yaklaşık 1 - 2 saat kadar buzdolabında dinlendirin.
- Bir kaba taze soğan, tere, maydanoz, fesleğen verokayı ince kıyın.
- İnce kıyılmış yeşilliklerin içine bu arada taze soğanların sadece yeşil kısımlarını alın ve tuz, karabiber ve arzu ettiğiniz başka baharatlar varsa ekleyin.
- Bu karışımı buzdolabında dinlendirdiğiniz tekir balıklarının içine doldurun.
- Bir başka düz tabağa aldığınız ev tarhanasına doldurduğunuz balıkları bulayın.
- Bir tavada kızdırdığınız sıvıyağın içinde balıkların iki tarafını da kızartın.
- Kızarmış balıklarınızın kağıt havlu serilmiş bir tabağa alarak fazla yağın emilmesini sağladıktan sonra bol mevsim salata ile sıcak olarak servis edin.
Albatros Bilişim Kooperatifi