Anadolu coğrafyasının muhteşem probiyotiği olan tarhana ile yapabileceğiniz farklı tarifler hazırladık bu yazımızda.
Tarhana İlaveli Sufle
İsmi okuyunca inanamadığınızı görür gibiyiz ama denemeye değer bir sufle tarifidir tarhana ilaveli sufle. Yok yok suflenizi kaşıkla yemeye başlayınca içinden çikolata akmayacak çünkü bu tuzlu bir sufle tarifi. Yaklaşık 40-45 dakikada hazırlayabileceğiniz oldukça doyurucu ve lezzetli bir ara sıcak. Aynı zamanda iyi bir çay saati önerisi.
Malzemeler
- 2 çorba kaşığı tarhana
- 3-4 çorba kaşığı tereyağı
- 5 yumurta
- 4-5 kaşık rendelenmiş peynir
- Yarım çay bardağı un (tercihen siyez unu)
- 1 çorba kaşığı domates salçası
- 6-7 adet kuru domates
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tutam karabiber
- 1 tutam kişniş
Yapılışı
- Bir tencerede yaklaşık 1 çorba kaşığı kadar tereyağını eriterek içine tarhana ve unu ekleyerek oldukça koyu bir bulamaç haline getirin.
- Kuru domateslerinizi ince şeritler halinde keserek küçük bir tencerede 2-3 dakika kadar haşlayın. Haşlanmış kuru domateslerinizi salçayla karıştırın.
- 2 yemek kaşığı kadar tereyağı eritip bir yumurta ile iyice kıvam alana kadar çırpın.
- Elinizdeki tarhanalı bulamaca sürekli karıştırarak domatesleri ve yumurtalı karışımı ekleyin.
- Tencereyi orta ateşte 2 dakika kadar tutarak karışımı pişirin. İçine peynirinizi ve baharatlarınızı ekleyin.
- En son baharatları eklediğiniz tarhanalı karışımı ocaktan alıp soğuması için kenara koyun.
- Ilık hale gelen tarhanalı sufle harcınıza 4 yumurta sarısını tek tek 2-3 dakika ara ile iyice karışacak şekilde sürekli çırparak ilave edin.
- Bir başka kapta 4 yumurta beyazını bir çimdik tuz ile düşük devirde köpük köpük olana dek mikserle çırpın.
- Yumurta akları köpürünce mikserin devrini artırın ve en hızlı devirde yumurta akları katı bir hal alana kadar çırpın.
- Katılaşan yumurta aklarınızı sufle hamuruna bir spatula yardımı ile hamurun altından üstüne yavaş hareketlerle ekleyin. Bu noktada kesinlikle karıştırmak için mikser ya da başka bir çırpıcı kullanmayın. Amacımız yumurta aklarını söndürmeden hamura eklemek.
- Sufleyi pişireceğiniz kapları tereyağı ile yağlayıp yağın üzerini tarhana ile kaplayın.
- Sufle hamurunu sufle kaplarına koyun. Kapları çok doldurmayın. Hamur kabarınca taşmaması için yaklaşık bir santimetrelik boşluk bırakın.
- Önceden 180 derecede ısıtılan fırında yaklaşık 10-15 dakika kadar pişirin.
İyice kabaran ve kızaran suflelerinizi beyaz peynir ve çay ile servis yapabilirsiniz.
Pirinçli Tarhanalı Köfte
Tarhana deyince aklınıza hemen çorba gelse de tarhana köfte ile birlikte de lezzetli biçimde tüketilebilir. Bu tarif size tarhana sevmeyen çocuklar için alternatif bir öneri olabilir. Hem tarhana hem köfte oldukça sağlıklı ve doyurucu olacaktır. Yaklaşık 15-20 dakikada hazırlayabileceğiniz bir ana yemek.
Malzemeler
- 2 su bardağı tarhana
- Yarım su bardağı kadar pirinç
- 2 yumurta beyazı
- Yarım demet maydanoz
- Yarım demet dereotu
- Yarım demet taze nane
- 2-3 çorba kaşığı labne peyniri
- Yarım su bardağı Ayçiçek yağı
- Tuz
- Karabiber
Baharatları damak tadınıza göre artırabilirsiniz.
Yapılışı
- Pirinçlerinizi iyice yıkayıp üzerine çıkacak kadar suda yaklaşık 7-8 dakika haşlayın.
- Haşlanan pirinçlerin suyunu süzün.
- Yeşilliklerinizi ince ince doğrayın.
- Derince bir kabın içinde haşlanmış pirinç, ince doğranmış yeşillikler ve labne peyniri karıştırın.
- Kaba en son baharatları ilave edin.
- Hazırladığınız karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar ayırarak yuvarlak şekil verin.
- Bir kaba yumurta beyazlarını bir diğer kaba da tarhanayı koyun.
- Pirinçli köftelerinizi önce yumurta beyazına daha sonra tarhanaya ve en son yine yumurta beyazına batırın.
- Bu arada bir tavada yağınızı kızdırın.
- Köftelerinizi kızdırılmış yağda kızartın.
Kızaran köfterin yağını bir kâğıt havlu üzerinde birkaç dakika bekleterek aldıktan sonra yanında domates ve salatalık dilimleri ile servis edebilirsiniz.
Tarhanalı Lahanalı Börek
Hem tarhana hem de lahanayı aynı öğünde tüketebilmek için oldukça ilginç bir öneri.
Malzemeler
- Çeyrek lahana
- 3-4 çorba kaşığı tarhana
- 1 kuru soğan
- 1 domates
- 1-1.5 çay bardağı pirinç
- 3-4 çorba kaşığı mozerella peyniri
- 1 paket krema
- 2-3 çorba kaşığı galeta unu
- 1 avuç kuş üzümü
- 1 adet limon
- 1 tatlı kaşığı bal
- 1 tutam maydanoz
- 1 tutam taze nane
- 1 tutam dereotu
- Tuz, Karabiber, Kırmızı biber
Yapılışı
- Lahanayı çok pişmeyecek kadar haşlayın.
- Tarhananızı yaklaşık 1.5- 2 bardak suda eritin.
- Küçük bir tencerede ince doğradığınız soğanları soteleyin.
- Soğanların üzerine pirinci ekleyerek birkaç dakika kavurun. Üzerine rendelediğiniz domatesi, kuş üzümlerini ve baharatlarınızı ekleyin.
- Limonunuzun suyunu sıkın ve kabuk kısmını rendeleyin.
- Karışıma erittiğiniz tarhanayı ve bir limonun suyunu ekleyerek kısık ateşte suyu çekilene kadar pişirin.
- Daha sonra demlenmesi için kapağı kaplı olarak bekletin.
- Pirinçli karışım ılınınca ince kıyılmış yeşillikleri, balı ve limon kabuğunun rendesini ekleyin.
- Böreği yapacağınız fırın kabının dibine haşladığınız lahana yapraklarından bir sıra dizin. Üzerine pirinçli tarhanalı karışımdan koyun.
- Bunun malzemeniz bitene kadar tekrarlayın.
- Daha sonra böreğin neredeyse üzerine çıkacak kadar sıcak su ve 1 kaşık zeytinyağı ekleyerek önceden ısıttığınız fırında yarım saat kadar pişirin.
- Yarım saat sonra fırından çıkarıp krema, peynir ve galeta ununu üzerine döküp bir 10-15 dakika daha pişirin.
Albatros Bilişim Kooperatifi