Dünyada çok fazla insan açlık ile boğuşurken pek çok insan da ne yazık ki elindeki yiyecekleri israf ediyor. Belki de en çok israf edilen besin maddelerinin başında ise ekmek geliyor.
Çeşit çeşit çok fazla ekmek türleri arasında seçim yapmakta zorlansak da özellikle kahvaltıda ekmeği taze olarak tüketmeyi seven bir toplumuz. Mutfak kültürümüzde ihtiyaç fazlası olan her besin maddesi bir şekilde daha sonra tüketilmek için değerlendirilirken çabuk bayatlayan ekmek ise sıklıkla israf edilir. Sadece ülkemizde bile her gün milyonlarca ekmek çöpe atılır. Haftada her evden yaklaşık iki ekmek çöpe gidiyor.
Mutfağımızda taze olarak tüketemediğimiz ekmekleri aslında çok farklı yollarla israf etmeden saklamak mümkün. Bugün sizinle bayat ekmeklerimizi nasıl değerlendirebiliriz bir bakalım.
Aslında bayat ekmekleri nasıl değerlendirebiliriz diye mutfağa girdiğimizde ne kadar çok seçeneğimiz olduğu göreceğiz.
Galeta Unu: Bayat ekmekleri en kolay değerlendirme yollarından bir galeta unu yapmaktır. Ekmek dilimlerini fırında kuruttuktan sonra onları robottan geçirerek galeta unu haline getirebilirsiniz. Bu galeta ununu köfte başta olmak üzere daha sonra farklı tariflerde kullanabilirsiniz.
Kruton: Bayat ekmek dilimlerinizi daha sonra çorbalarda değerlendirebilmek için kruton olarak da saklayabilirsiniz. Bayat ekmeklerinizi küp küp doğrayın. Birkaç diş sarımsak, zeytinyağı ve sevdiğiniz baharatlarla çeşnilendirdiğiniz ekmeklerinizi fırında kızartarak saklayabilirsiniz.
Tirit
Malzemeler
- 250 gram dana eti
- 4-5 dilim bayat ekmek
- Yarım su bardağı yoğurt
- 1-2 diş sarımsak
- 1-2 yemek kaşığı salça
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- tuz, karabiber
Talimatlar
- Kuşbaşı doğranmış etlerinizi düdüklüde üzerine çıkacak kadar su, ile pişirin. Daha sonra tuz ve karabiberini ekleyip ateşten alın.
- Etlerin suyunu süzüp soğuduktan sonra lif lif ayırın. Ekmekleri küp küp doğrayıp fırında kızarana kadar yaklaşık 15 dakika önceden ısıtılmış fırında tutun.
- Bir başka kapta yoğurdu iyice çırpın. İçine ezdiğiniz sarımsakları ekleyin.
- Ekmek parçalarını derince bir servis tabağına alarak üzerine et suyunu gezdirin.
- Et suyu ile ıslanmış ekmeklerin üzerine etlerinizi ekleyin.
- Daha sonra sarımsaklı yoğurdu ve bir kapta eritip içine salçayı ilave ettiğiniz tereyağını ekleyerek servis yapın.
Yumurtalı Ekmek
Malzemeler
- 4-5 dilim bayat ekmek
- 2 adet yumurta
- Yarım çay bardağı süt
- tuz, karabiber, kırmızı biber
- 5-6 kaşık zeytinyağı
Talimatlar
- Derin bir kâsede yumurta, süt ve baharatları iyice çırparak karıştırın.
- Ekmek dilimlerinin her iki yüzlerini de yumurtalı karışıma bulayın.
- Tavada kızdırdığınız yağda ekmeklerin her iki yüzünü de kızartın.
- Bir kâğıt havlunun üzerine aldığınız ekmekleri fazla yağı emilince sıcak olarak servis yapın.
Ekmek Pizzası
Malzemeler
- 3-4 dilim ekmek
- 1 adet domates
- 1-2 adet yeşilbiber
- 6-7 dilim sucuk
- 1-2 adet sosis
- 3-4 dilim salam
- 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı
- 3-4 dilim kaşar peyniri
- 1-2 dilim beyaz peynir
Talimatlar
- Bir kâsenin içinde salça, ketçap ve zeytinyağını iyice karıştırın.
- Ekmek dilimlerinin üzerine bu karışımı fırça ile sürün.
- Bir başka kabın içinde küçük küçük doğradığınız beyaz peynir, sucuk, sosis, salam, domates, biber ve zeytini karıştırın.
- Yağ sürülen ekmek dilimlerinin üzerine birer dilim kaşar peyniri koyun.
- Daha sonra hazırladığınız karışımı ekmeklerin üzerine eşit biçimde yayın.
- Önceden ısıtılmış fırında ekmek dilimlerini kurutmadan 10 - 12 dakika kadar pişirin.
- Sıcak olarak servis yapın.
Ekmek Tatlısı
Malzemeler
- 1 adet bayat ekmek içi
- 1 su bardağı un
- 2 adet yumurta
- 1 bardak süt
- 1 avuç kırılmış fındık
- 1 adet limonun rendelenmiş kabuğu
- 1 tutam kabartma tozu
- 1 tatlı kaşığı pudra şekeri
- Yarım su bardağı zeytinyağı
- 2 su bardağı su
- 1.5 su bardağı toz şeker
Talimatlar
- Tatlıyı yapmaya şerbeti yaparak başlayın. Bunun için su ve şerbeti kaynatın. İçine bir iki damla limon suyu ilave edin.
- Şerbet kıvamına gelince bir kenarda soğumaya bırakın. Bayat ekmeğinizin içini derin bir kaba çıkarıp üzerine sütü ilave edin. Islanmış ekmeği çatal yardımı ile ezin.
- Ekmeği sıkarak fazla sütünü ayırın.
- Ekmeğin içine diğer malzemeleri ilave edip karıştırın.
- Karışımı fırın tepsisine yayın ve önceden 180 derecede 20 dakika kadar pişirin.
- Tepsiyi fırından çıkarınca sıcakken ılık şerbeti üzerine dökün.
- Tatlınızın üzerini fındık ya da Antep fıstığı ile süsleyerek servis yapın.
Albatros Bilişim Kooperatifi