Birçok kişinin çocukluk kahramanı olan Temel Reis’in başı sıkıştığında gücünü tazeleyen, Kabasakal ile olan savaşındaki silahı bir kış sebzesi olan ıspanak hakkında bir yazı hazırladık bugün sizlere.
Önce kış sofralarımızın bu vazgeçilmez sebzesi hakkında genel bir bilgilerimizi tazeleyerek daha sonra lezzetli tüketme tariflerine geçelim.
Ispanak çok uzun süredir insanlar tarafından çeşitli şekillerde tüketilir. Ispanak kökeni Pers’lere dayanan çiçekli bir sonbahar, kış bitkisidir. Zaman içinde ıspanak sadece yemek olarak kullanılmamış, ıspanaktan elde edilen yeşil pigmentler ressamlar tarafından da yeşil boya olarak kullanılmıştır. Günümüzde ıspanak üretiminde birinci sıra Çin’e aittir. Ispanak üretiminin yaklaşık % 90 ı Çin’de üretilir.
Ispanak düşük kalori içeriğinin yanı sıra yüksek vitamin ve mineral içeriği ile insanlar için oldukça yararlıdır. Yeşil yaprakları, kök kısmı çiğ ya da pişirilerek tüketilebilir.
Ispanağın Faydaları
Bir porsiyon yani yaklaşık olarak 100 gram ıspanak 23 kalori içerir. İçerdiği potasyum, demir, kalsiyum, magnezyum ile önemli bir mineral kaynağı, A, B, C, D ve K vitaminleri ile de önemli bir vitamin kaynağıdır. Aynı zamanda yüksek su içeriğine de sahiptir. Lif miktarı yüksektir. Protein içeriği de yüksektir ancak bu protein hayvansal proteinlerin yerini tutamaz.
-Kan basıncını düşürücü etkisi vardır. Potasyum ve peptit içeriğine bu etkisini borçludur.
-İçeriğindeki lif ve su oranı ile sindirim sisteminin çalışmasını düzenler.
-Düşük kalorili oluşu yüksek vitamin, mineral içeriği ile şeker hastalığında diyetlerde yer bulur.
-Anti kanserojendir. İçeriğindeki flavonidler ile mide, cilt ve prostat kanserine karşı savaşta yanımızda yer alır.
-Kemik ve kas sağlığına etkileri olumlu yöndedir.
-Göz sağlığı için tüketilmesi önerilen besinlerdendir. İçeriğindeki A vitamini ile kataraktla ve yaşa bağlı gelişen göz sorunları ile mücadele eder.
-Saç ve cilt sağlığını destekler.
-Kansızlığı demir içeriği ile önler.
-Bağışıklık sistemine dost bir sebzedir.
Ispanaklı Tarifler
Ispanak tüketiminde dikkat edilmesi gereken en önemli noktalardan biri de taze olarak tüketilmesidir. Pişirilerek tüketilecek olan ıspanağın mümkün olan en kısa sürede tüketilmesi önerilir.
ISPANAKLI KEK
Ispanak deyince aklımıza ilk gelen bir tatlının içinde ıspanak görmek olmasa da ıspanaklı kek oldukça lezzetli bir kek tarifidir.
Malzemeler
-100 gram kadar ıspanak yaprağı
-1.5 su bardağı kadar sıvı yağ
-4 tane yumurta
-1.5 su bardağı kadar süt
-1.5 su bardağı kadar şeker
-Vanilya
-Kabartma tozu
-Yaklaşık 3.5 su bardağı kadar un
Yapılışı
Ispanak yaprakları sıcak suda kısa bir süre haşlanır. Suyu süzüldükten sonra rondoda üzerine sıvı yağ eklenerek püre haline getirilir.
Ayrı bir kapta kek hamuru için yumurta ve şeker iyice çırpılır. Bu karışıma süt ve ıspanak püresi eklenir. Un ve vanilya eklenerek karışım çırpılmaya devam edilir. En son kabartma tozu eklenir. Kısa bir süre daha çırpılır. Kek harcı önceden 160 derece ısıtılmış fırında 40-45 dakika kadar pişirilir. Soğuyan kek servis edilir. Yeşil görüntüsüne rağmen içinde ıspanak olduğuna inanması zor bir kek olacaktır.
ISPANAK TOPLARI
Yine ıspanakla yapılabilecek değişik bir başka tarifte atıştırmalık ıspanak toplarıdır.
Malzemeler
-Yarım kilogram kadar ıspanak
-Yarım demet kadar maydanoz
-1 tane soğan
-2 tane yumurta
-1-2 diş sarımsak
-Yarım su bardağı rende kaşar peyniri tercihen eski, yeni kaşar karışımı
-2-3 yemek galeta unu
-Çeyrek su bardağı sıvı yağı
-Damak tadına göre tuz, karabiber (tercihen beyaz karabiber)
Yapılışı
Yemeklik doğranan soğan sıvı yağ koyulan bir tencerede sotelenir. Soğanlar yumuşayınca sarımsaklarda eklenerek ikisi de iyice pişinceye kadar sotelemeye devam edilir. Bu karışıma iri doğranmış ıspanaklar eklenir. Ispanakların suyunu salmaması için kısa bir süre sotelenmeleri yeterlidir. Ispanaklar sotelenirken maydanoz ve baharatlar da eklenir. Ispanak soğutulurken bir taraftan da fırın 200 dereceye kadar ısıtılır. Soğuyan ıspanak sotesinin içine galeta unu, yumurta, peynir eklenerek bu karışımdan küçük toplar yapılarak fırın tepsisine dizilir. Atıştırmalık topların üzerine zeytinyağı sürülerek fırına verilir Yaklaşık 20-25 dakikada üzerleri kızarınca fırından alınır. Farklı soslarla servis yapılabilir.
KREMALI ISPANAK ÇORBASI
Ispanağı tüketebileceğimiz bir başka yöntemde çorbasını yapmaktır.
Malzemeler
-1 kilogram ıspanak
-1 adet soğan
-2-3 diş sarımsak
-1 yemek kaşığı un
-1 patates
-1 yemek kaşığı kadar tereyağı
-1 yemek kaşığı kadar zeytinyağı
-1 paket krema
-1.5 litre kadar sıcak su
-Tuz, karabiber
Yapılışı
Tencereye zeytinyağı ve tereyağı alınarak eritilir. Soğan ve sarımsaklar bu kızgın yağda sotelenerek daha sonra un eklenir. Un kokusu gidene kadar un da kısa bir süre kavrulur. İri doğranmış patatesleri eklenerek birkaç dakika daha kavrulur. Karışıma elle parçalara ayrılan ıspanaklar eklenir. Sıcak su sebze karışımına eklenir. Sebzeler iyice yumuşayıp pişene kadar haşlamaya devam edilir. Sebzeler iyice yumuşadıktan sonra karışımı pürüzsüz hale gelecek şekilde robottan geçirilir. Karışım tekrar tencereye alınır. Sebze karışımına krema ilave edilerek pişirme işlemine devam edilir. Birkaç dakika kaynatılan çorbaya arzuya göre tuz ve diğer baharatlar eklenerek servise hazır hale getirilir.
Ispanaklı Tarifler
En lezzetli ıspanaklı tariflere göz atın.
Albatros Bilişim Kooperatifi