Ülkemizde özellikle Ege bölgesinde yetiştirilen incir Ağustos, Eylül aylarının vazgeçilmez meyvesidir. Oldukça lezzetli olan bu meyve sofralarda sevilerek tüketilir hatta kurutularak yılın kalan zamanlarında da tüketilmek için saklanır.
Tüm sebze, meyveler gibi incir de doğru tüketildiğinde insan sağlığına oldukça faydalı. Antioksidan, vitamin, mineral ve lif içeriği ile ön plana çıkar. Orta boydaki bir incir tüm bu içeriğine rağmen yaklaşık 50-60 kalori.
İncir aynı zamanda iyi bir protein kaynağı olarak içeriğindeki diğer vitamin ve minerallerle beraber hücre onarımını destekler. İçeriğinde bulunan mineraller özellikle de potasyum sayesinde kan basıncının dengelenmesine katkı sağlar.
Önemli miktarda lif içerdiği için düzenli incir tüketimi sindirim sisteminin düzgün çalışmasını sağlarken kilo kontrolüne de destek olur. Kabızlık problemi çekenler için düzenli incir tüketimi önerilir.
Kalsiyum ve fosfor içeriği ile diş ve kemik sağlığını koruyan incir herhangi bir nedenle süt tüketemeyenler için iyi bir kalsiyum kaynağıdır.
Antioksidan içeriği kansere karşı koruyucu rol oynamasını sağlar.
Faydalı etkileri saymakla bitmeyen incirin taze halindeki iken yaprağından çıkan süt siğillerin üzerine sürülerek siğillerin geçmesi için halk arasında oldukça sık kullanılır.
İncir Kurabiye
Şekliyle ve içindeki bol incirle misafirlerinize çay saatinde sanki incir yiyormuş hissi verecek bu kurabiyenin yapımı oldukça kolay olup yaklaşık 45 dakikada hazırlanabilir.
Malzemeler
Kurabiye İçi İçin
- 9-10 adet kuru incir
- 1 çay bardağı kadar ceviz içi
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1-2 yemek kaşığı toz şeker
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 su bardağı su
Hamuru İçin
- 4-5 su bardağı elenmiş un
- 150-200 gram oda ısısında tereyağı
- 1 çay bardağı sıvıyağ
- 1 yumurta
- 1 -2 yemek kaşığı yoğurt
- 1 tatlı kaşığı kakao
- Kabartma tozu
- Vanilya
Yapılışı
- Kurabiyeleri yapmaya iç harcı ile başlayın.
- Küçük küçük doğradığınız kuru incirleri, tereyağını, su ve şekeri ekleyip bir tencerede suyunu çekene kadar pişirin.
- İyice pişen incirli harca ceviz ve tarçını ekleyip, iyice karıştırın.
- İç harcı ağzı açık soğumaya bırakın.
- Daha sonra bir karıştırma kabının içine oda ısısındaki tereyağı alın. Üzerine un hariç tüm malzemeleri ekleyip iyice karıştırın.
- Yumuşak kıvamlı bir hamur haline gelene kadar unu azar azar ekleyerek hamuru yoğurun.
- Yumuşak kıvamlı hamura elinize yapışmadan kurabiye şekli verebilmek için tezgahın üstüne streç film serin.
- Streç film üzerine ceviz büyüklüğünde bir parça hamur koyun. Elinizle bastırarak açın. İç harcını koyun. Streç film yardımı ile hamurun ağzını bohça gibi kapatarak incir şekli verin.
- Kurabiyeleri içine yağlı kağıt koyduğunuz tepsiye dizin.
- Önceden 180 derece ısıttığınız fırında yarım saat kadar pişirin.
- Kurabiyelerin üzerine pudra şekeri dökerek servis edebilirsiniz.
İncirli Yulaf Lapası
Sıcak yaz günlerinde özellikle diyet yapanlar için uygun bir incirli tarif. Yarım saatte hazırlayarak gün çerisinde tüketmek için sağlıklı bir atıştırmalık elde edebilirsiniz.
Malzemeler
- 4-5 tane taze olgun incir
- 2 tane muz
- 50 gram yulaf
- 1 avuç ceviz
- 5-6 kaşık süt
- 1 tatlı kaşığı tarçın
Yapılışı
- Yulaflarınızı bir fırın kabına koyarak üzerine çıkacak kadar sıcak su ile ıslatıp yumuşamaları için bir 10 dakika kadar bekleyin.
- Daha sonra yumuşamış yulafın üzerine bir muzu ekleyerek ezerek karıştırın.
- Aynı işlemi 3-4 incir içinde yapın. Bir inciri ve muzun yarısını üzerini süslemek için ayırın.
- Karışıma sütü, tarçını ve cevizi de ekleyin.
- Kalan meyvelerle fırın kabına düzgünce yaydığınız karışımın üzerini süsleyin.
- Önceden 180 derecede ısıttığınız fırında yaklaşık 20 dakika pişirin.
İncir Uyutması
İncirle yapılabilecek oldukça güzel bir tatlı önerisidir incir uyutması. Birkaç saate hazırlayıp servis etmeniz mümkündür.
Malzemeler
- 8-10 adet kuru incir
- 2-3 bardak süt
- Sıcak su
Yapılışı
- İncirleri üzerine çıkacak kadar sıcak suyun içinde 1 saat kadar bekleterek yumuşamalarını sağlayın.
- Yumuşayan incirlerinizi küçük parçalar haline doğrayın.
- Bir tencereye aldığınız sütü ılıtın.
- İncirlerinizi robottan geçirip ılık süte ilave edin.
- İyice karıştırıp servis kaselerine bölerek üzerini temiz bir bezle örtün.
- 1-2 saat oda ısısında üstü kapalı olarak dinlendirdiğiniz yani uyuttuğunuz kaseleri daha sonra buzdolabına alarak soğutun.
- Tatlınızı soğuk olarak arzu ederseniz üzerine ceviz ya da fındıkla servis yapabilirsiniz.
İncir Dolması
Saray mutfağına ait bir incir tatlısıdır incir dolması. Yaklaşık bir saat içinde hazırlayabilirsiniz.
Malzemeler
- 25-30 tane kuru incir
- 1 su bardağı ceviz
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- Sıcak su
Şerbet İçin
- 1 su bardağı su
- 2 yemek kaşığı şeker
Yapılışı
- Kuru incirleri üzerine çıkacak kadar sıcak suyun içinde 1 saat kadar bekletin.
- Yumuşayan incirlerin suyunu iyice süzün.
- Suyu süzülen incirlerinizin üst kısmını bıçak yardımı ile kesin ve parmağınızla bastırarak bir boşluk oluşturun.
- İri çekilmiş cevizlerimizi cevizlerin çukur kısmına doldurun.
- Bir tencerenin içine doldurduğumuz cevizleri arada boşluk kalmayacak şekilde dizin.
- Bir başka kapta su ve şekeri şeker eriyene kadar karıştırın.
- Şerbeti incirlerin üzerine dökün.
- En son sıvı yağı da ilave ederek ağzını kapatın. Kaynayana kadar orta daha sonra kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
İncir dolmalarınız soğuduktan sonra üzerini arzu ettiğiniz malzeme ile süsleyerek ya da sade olarak servis edebilirsiniz.
Albatros Bilişim Kooperatifi