Pembe, kırmızı rengi, mis gibi kokusu ve enfes tadıyla baharı müjdeleyen bir meyveden bahsedeceğiz bugün. Evet, doğru tahmin ettiniz konumuz çilek ve onunla yapabileceğimiz birbirinden güzel ve değişik lezzetler.
Çilek dünyada 600’den fazla çeşidi bulunan bir meyve. Ülkemizde ise 6 çeşit çileğin üretimi yapılmaktadır ki; bu üretimin yaklaşık yarısı Bursa’da yapılır. Lezzetli ve faydalı ama aynı zamanda oldukça da nazlı bir meyvedir çilek. Gülgiller ailesine mensup bu meyveyi aldıktan sonra kısa süre içinde tüketmek gerekir. Çünkü hem çilek uzun süre dayanan bir meyve değildir ve hem de bekleme süresi uzadıkça besin değerinin de büyük kayıplar meydana gelir.
Çilek çekirdekleri dış kısmında olan tek meyve olma özelliğini taşır ve bir çilekte yaklaşık 200 kadar tohum bulunur.
Çilek içeriği ile de insan sağlığına dost bir meyvedir. İçeriğinin büyük kısmı, yaklaşık % 90 kadarı sudur. Oldukça güçlü bir antioksidan olan çilek A, C ve B vitaminleri ile potasyum, selenyum, demir, kalsiyum, manganez gibi mineraller açısından oldukça zengindir. Çilek güçlü antioksidan içeriği ile bağışıklık sistemini destekleyerek kanserle savaşır. Hafıza problemlerine iyi gelir. Kalp damar sağlığını korur. İçeriğinin büyük kısmının su olması nedeni ile kalorisi düşük olan çilek şeker hastaları ve diyet yapanların listelerinde sağlıklı bir ara öğün olabilir. Tatlı tadı akılları karıştırsa da aslında limondan daha az şeker içerir. Lif içeriği sayesinde tok tutma süresi de uzundur. Lif içeriği aynı zamanda bağırsak sorunları özellikle de kabızlık için iyi bir çözümdür. Çilek yüksek C vitamini sayesinde cilt sağlığı için tercih edilebilecek bir meyvedir.
Gelelim çilekli tariflere. Çilekli tarif deyince aklımıza ilk gelenler tatlı tarifleri olsa da çilek turşusu bile yapılarak sofralarımıza konuk olabilen bir meyvedir.
Çilekli Cheesecake
Malzemeler
- 100 gram tereyağı
- 250-300 gram kepekli bisküvi
- 1-1,5 bardak şeker
- 500 gram labne peyniri
- Yarım paket krema
- 2-3 kaşık mısır nişastası
- 250 gram çilek
- 1 çay bardağı pudra şekeri
Talimatlar
- Bisküvileri ister elinizle ezerek ister robottan geçirerek un kıvamına getirin. Tereyağınızı eritin ve bisküvilerle karıştırın. Un kıvamına gelen ve tereyağı ile karıştırdığınız bisküvilerinizi, 20 santimlik kelepçeli bir kek kalıbının taban kısmına sıkıştırarak yerleştirin.
- Kek kalıbınızı buzdolabının dolabında bekletirken labne peyniri ile şekerinizi mikserle çırpın. Peynir ve şeker birbirlerine iyice karıştıktan sonra nişasta, yumurta ve kremayı da ekleyip karıştırın.
- Buzdolabında iyice soğuyan bisküvilerin üzerine bu karışımı düz bir biçimde yayın. Taban ne kadar soğumuş olursa cheesecake de o kadar düzgün bir görünüm alır.
- 170 derecede önceden ısıttığınız fırında kekinizi 1 saat kadar pişirin. Fırından çıkan kekinizi soğuduktan sonra buzdolabında bir gece bekletin.
- Çileklerinizi robottan geçirerek sosunuzu hazırlamaya başlayın. Robottan geçen çileklere şekeri ekleyerek 10 dakika kadar kaynatarak bir sos hazırlayın.
- Sosunuz soğuyunca kekin üzerine dökerek servis yapın.
Çilekli Magnolia
Malzemeler
- 2-2,5 su bardağı süt
- 2-3 yemek kaşığı bal
- 2-3 yemek kaşığı un
- Yarım paket vanilya
- 1 tatlı kaşığı tereyağı
- 10-12 tane badem
- 10-12 tane çilek
Talimatlar
- Bir tencerede süt ve ununuzu iyice karıştırın ve kısık ateşte muhallebi kıvamı alana kadar pişirin.
- Muhallebi kıvamına gelince bal ve vanilyayı ekleyerek altını kapatın.
- Magnolianın bisküvi kısmını hazırlamak için yulaf ezmesi ve bademlerinizi robottan geçirip un kıvamına getirin.
- Tereyağında robottan geçmiş olan yulaf ezmesi ve badem karışımını karamel rengi alana kadar kısık ateşte kavurun.
- Servis için kullanacağınız kuplara önce bisküvi sonra dilimlediğiniz çilekler sonra muhallebi en son da yine bisküvi ve çilek koyarak hazırlayınız.
Çilekli Milkshake
Malzemeler
- 1-1,5 su bardağı süt
- 250 gram çilek
- 3-4 top sade dondurma
- 1 yemek kaşığı bal
- 3-4 küp buz
Talimatlar
- Tüm malzemelerinizi robottan geçirin.
- Pürüzsüz bir kıvam alıncaya kadar işleme devam edin.
- Servis bardaklarına alın.
- Çilekle süsleyerek servis yapın.
Çilek Turşusu
Malzemeler
- 1 kilo çilek sert ve kızarmamış
- Çeyrek su bardağı şeker
- 1.5 su bardağı beyaz sirke
- 2 yemek kaşığı turşuluk kalın tuz
- Yarım su bardağı su
Talimatlar
- İyice yıkayıp sularını süzdürdüğünüz çilekleri ısıya dayanan uygun büyüklükteki bir cam kavanoza koyun.
- Bir tencerede şeker, tuz ve suyu birlikte karıştırın. Şeker ve tuz eriyinceye kadar kaynatın.
- Sirkeyi ilave edin ve ocaktan alın. Tuzlu suyunuzu kavanozdaki çileklerin üzerine döküp soğumaya bırakın.
- Soğuyunca ağzını sıkıca kapatın. 4-5 gün sonra turşunuz hazır.
- Turşuyu açtıktan sonra buzdolabında bekletmenizde fayda var.
Albatros Bilişim Kooperatifi