Özge Uçucu İstanbul Bilgi Üniversitesi’nde aldığı diyetisyenlik eğitiminin ardından gastronomi yan dalı yapan Özge Uçucu, yüksek lisansını sporcu beslenmesi üzerine yaptı. Özge Uçucu’nun uzmanlık dalları arasında sporcu beslenmesi, psikodiyet, hastalıklarda beslenme, antiaging beslenme, zayıflama ve bölgesel incelme, kilo alma, hastalıklarda beslenme, gebelik ve emziklilik dönemi beslenme, geriatrik beslenme yer almaktadır. Özge Uçucu kendi kliniği dışında, Etiler ve Bahçeşehir’de anlaşmalı olarak başka kurumlara da destek vermektedir.

Maş Fasulyeli Tarifler

3 Dakika

Sofralarımızda son yıllarda yer bulan bir bakliyattan bahsedeceğiz bugün, maş fasulyesi.  Asya kökenli bu bakliyat lif, protein, vitamin ve mineral açısından benzersiz bir bileşime sahiptir.

Yüksek protein içeriği ile özellikle vegan ve vejetaryen diyetlerde oldukça gözde bir bakliyattır.

Yüksek lif içeriği sindirim sistemi için oldukça önemli bir besin maddesi yapar maş fasulyesini. Düşük kalorisi, düşük yağ içeriği, posası nedeni ile verdiği uzun süreli tokluk hissi maş fasulyesini tercih edilen bakliyatlar arasına sokar.

Yüksek magnezyum, demir gibi mineral içerikleri ile vücutta birçok sistemin çalışmasını destekler. Aynı zamanda B ve C vitamini içeriği de oldukça yüksek olan maş fasulyesi aynı zamanda güçlü bir antioksidandır.

Enginarlı Maş Fasulye

İster ana yemek ister sofrada zeytinyağlı bir çeşit olarak yer bulacak bu tarif oldukça sağlıklı ve besleyici bir tariftir. Yaklaşık yarım saatte hazırlayarak sofraya koyabilirsiniz.
Toplam Süre 30 dk
Kategori Ana Yemek
Porsiyon 2

Malzemeler
  

  • 5-6 tane enginar
  • 1-1.5 su bardağı haşlanmış maş fasulyesi
  • 1 çay bardağı haşlanmış mısır
  • 1 adet közlenmiş kırmızı yağ biberi
  • 2-3 dal taze soğan
  • Yarım demet maydanoz
  • Yarım demet dereotu
  • 1 adet limon
  • 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı
  • tuz, karabiber, pul biber

Talimatlar
 

  • Enginarları yayvan bir tencereye dizerek yemeği yapmaya başlayın.
  • Enginarların üzerine çıkacak kadar su, bir limon suyu ve 3-4 kaşık zeytinyağı koyarak enginarlar yumuşayana kadar pişirin.
  • Derin bir karıştırma kabının içinde maş fasulyesi, mısır, ince doğranmış közlenmiş kırmızıbiber, taze soğan, maydanoz ve dereotunu karıştırın. Karışıma limon suyu, zeytinyağı ve baharatları ilave edin.
  • Pişen enginarlarınızı servis tabağına alın. Enginar çanaklarının içine maş fasulyeli karışımı eşit şekilde dağıtarak servise hazırlayın.

 

Maş Fasulyeli Salata

Maş fasulyeli tarifler deyince akla daha çok maş fasulyesi ile hazırlanan salatalar gelir. İçine koyacağınız malzemeleri çeşitlendirerek evdeki malzemelerle çok farklı salatalar hazırlamak mümkündür. Burada sizin için nar ile yapılan bir maş fasulyeli salata tarifi hazırladık.
Sofranızda et ve balık yemeklerinin yanında besleyici ve sağlıklı bir salata olarak maş fasulyeli salataya yer verebileceğiniz gibi ara öğün olarak ta bu saltayı tüketebilirsiniz. Yaklaşık 10-15 dakikada hazırlayarak servis yapabilirsiniz.
Toplam Süre 15 dk
Kategori Salata
Porsiyon 2

Malzemeler
  

  • 1 su bardağı haşlanmış maş fasulyesi
  • Yarım demet maydanoz
  • Yarım demet dereotu
  • 3-4 kaşık nar
  • 1-2 kaşık nar ekşisi
  • yarım limon suyu
  • tuz

Talimatlar
 

  • Derin bir karıştırma kabına önceden haşladığınız ve soğuttuğunuz maş fasulyelerini alın.
  • Maydanoz ve dereotunu incecik kıyarak maş fasulyesinin üzerine ilave edin.
  • Nar tanelerini bu karışıma ekleyin.
  • Küçük bir kâsede nar ekşisi, zeytinyağı, limon suyunu ve tuzu iyice karıştırın.
  • Hazırladığınız sosu maş fasulyelerinizin üzerinde gezdirin.
  • Salatanız servise hazırdır.

 

Maş Fasulyeli Bulgur Pilavı

Bulgurla maş fasulyesi birleştiği zaman oldukça lezzetli bir pilav tarifi ortaya çıkar. Yaklaşık yarım saatte pilavınızı hazırlamanız mümkündür.
Toplam Süre 30 dk
Kategori Çorba

Malzemeler
  

  • 1 su bardağı baş başı bulgur
  • 1 çay bardağı maş fasulyesi
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 adet orta boy kuru domates
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • tuz

Talimatlar
 

  • Maş fasulyelerinizi bir gece önceden ıslatın. Ertesi gün ıslanan fasulyeleri 10 dakika kadar haşlayın. Fasulyeler bulgurla birlikte de pişeceği için çok pişirmemeye dikkat edin.
  • Bir tencerede soğanınızı küçük küçük doğrayıp erittiğiniz tereyağında soteleyin.
  • Soğanlar pembeleşince yıkayıp suyunu süzdüğünüz bulguru ilave edin. 1 - 2 dakikada bulgurla soğanı birlikte kavurun.
  • Küçük dilimlediğiniz kuru domatesleri, maş fasulyesini ilave edin. Karışımın üzerine çıkacak kadar sıcak su ve tuz ilave ederek önce hızlı ateşte kaynayınca kısık ateşte pişmeye bırakın.
  • Pilavınız suyunu iyice çektikten sonra karıştırarak bir süre demlenmesi için bekleyin.
  • Demlenen bulgur pilavınız servise hazırdır.

 

Maş Fasulyeli Çorba

Evet, maş fasulyesini çorbalarınıza ilave ederek te tüketmeniz mümkündür. Özellikle değişik tatlara zor alışan çocuklar için maş fasulyesi çorbalara ilave edilerek sofralara getirilebilir. Sizlere maş fasulyesi ile hazırlayabileceğiniz bir yayla çorbası tarifi verelim.
Toplam Süre 30 dk
Kategori Çorba
Porsiyon 2

Malzemeler
  

  • 1 çay bardağı maş fasulyesi
  • 3-4 kaşık bulgur
  • 1 çay bardağı aşurelik buğday
  • 3-4 kaşık yoğurt
  • 2-3 kaşık un
  • 1 yumurta sarısı
  • 2-3 kaşık zeytinyağı
  • 1-2 kaşık tereyağı
  • tuz, kuru nane, pul biber

Talimatlar
 

  • Bir gece önceden ıslattığınız maş fasulyesi ve aşurelik buğdayınızı 10 - 15 dakika kadar haşlayın.
  • Bulgurları haşlamaya gerek olmadığı için sıcak suyla yıkayın.
  • Bir tencerede yumurta sarısını çırpıp üzerine un ve yoğurdu ekleyerek iyice karıştırın.
  • Bu karışımın üzerine 5 - 6 bardak tercihen et suyunu yavaş yavaş ilave edin.
  • Su ile yoğurtlu karışım iyice karışınca ocağın altını açın ve sürekli karıştırarak topaklanmasına engel olacak şekilde kaynamasını sağlayın.
  • Kaynayan suyunuzun içine önce bulgurları ekleyerek bir taşım kaynatın. Daha sonra önceden haşladığınız maş fasulyesi ve buğdayı ilave edin.
  • Çorbayı sürekli karıştırarak tuzunu ilave ederek 5 - 6 dakika pişirin. Malzemeleri iyice karışan ve pişen çorbanızı kâselere alın. Bir küçük kapta tereyağını eritin.
  • Erimiş tereyağını kâselere aldığınız çorbanın üzerinde gezdirin.
  • Yağın üzerine kuru nane ya da kırmızı pul biber koyarak çorbanızı süsleyebilirsiniz.

Özge Uçucu İstanbul Bilgi Üniversitesi’nde aldığı diyetisyenlik eğitiminin ardından gastronomi yan dalı yapan Özge Uçucu, yüksek lisansını sporcu beslenmesi üzerine yaptı. Özge Uçucu’nun uzmanlık dalları arasında sporcu beslenmesi, psikodiyet, hastalıklarda beslenme, antiaging beslenme, zayıflama ve bölgesel incelme, kilo alma, hastalıklarda beslenme, gebelik ve emziklilik dönemi beslenme, geriatrik beslenme yer almaktadır. Özge Uçucu kendi kliniği dışında, Etiler ve Bahçeşehir’de anlaşmalı olarak başka kurumlara da destek vermektedir.
Albatros Bilişim Kooperatifi tarafından yapılmıştır. @2020 Albatros Bilişim Kooperatifi tarafından yapılmıştır.