Kış deyince aklınıza gelen meyveleri sayın desek herhalde ilk 3 içinde sayılacak meyvelerden biri de bir narenciye olan mandalina olacaktır.
Soğuyan kış aylarında en çok ihtiyaç duyulan, vitamin ve mineraller açısından oldukça zengin bir meyvedir mandalina. Üstelik kolayca soyulan kabuğu ile tüketilmesi de oldukça zahmetsizdir. Mandalinanın birçok faklı türü vardır. Bu türleri sayesinde tatlıdan ekşiye kadar pek çok damak tadına hitap eder.
Mandalina tüm narenciyeler gibi C vitamininden oldukça zengindir. C vitamini içeriği ile bağışıklık sistemini destekleyen mandalina soğuk kış günlerinde üst solunum yolu enfeksiyonları ile savaşta önemli bir destektir.
Mandalina benzersiz vitamin içeriği kadar alında oldukça iyi bir lif ve su deposudur.
Kedi Dilli Mandalinalı Pasta
Mandalinalı tariflerin büyük kısmı tatlı tariflerdir. Bu tariflerden bir tanesi de kedi dili ile yapabileceğiniz lezzetli bir pasta tarifidir. Yaklaşık yarım saatte hazırlayıp bir gece dinlendirmeniz yeterli olacaktır.
Malzemeler
- 2 mandalina
- 4 bardak süt
- 1 paket krema
- 12 – 14 kedi dili bisküvi
- 1 yumurta sarısı
- 10 – 12 yemek kaşığı kadar şeker
- 3 yemek kaşığı pirinç unu
- 5 – 6 yemek kaşığı mısır unu
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 – 2 paket vanilya
- 1 su bardağı portakal suyu
- 2 su bardağı mandalina suyu
Yapılışı
- Pastanızı hazırlamak için kelepçeli bir pasta kalıbı hazırlayın.
- Kedi dili bisküvileri 1 su bardağı portakal suyuna batırarak ıslatın ve kek kalıbına yan yana yerleştirin.
- Bir tencerede yumurta sarısı ile 4 bardak sütü koyarak iyice çırpın.
- Süt ve yumurta karışımına pirinç unu, 4 kaşık mısır nişastası ve 10 yemek kaşığı şekeri sırayla ve iyice karıştırarak ekleyin.
- Karışıma en son kremayı ekleyerek ocağın altını yakın.
- Karışımı sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin.
- Muhallebi kıvamına gelince ateşten alarak içine vanilya ve tereyağını ekleyerek karıştırın.
- Kremanızı portakal suyu ile ıslatıp kalıba dizdiğiniz kedi dili bisküvilerin üzerine dökün.
- Bisküvileri bir 10 – 15 dakika krema ile dinlendirdikten sonra ayrı bir tencerede kalan mısır nişastası, 2 yemek kaşığı şeker ve mandalina suyunu karıştırarak koyu bir muhallebi kıvamına gelene kadar karıştırarak pişirerek pelte elde edin.
- Pelte piştikten sonra muhallebinin üzerine dökün.
- Pastanızı yuvarlak kestiğiniz mandalina dilimleri ile süsleyip bir gece buzdolabında dinlendirin.
- Pastanız ertesi gün servise hazır.
Çikolatalı Mandalina
Tatlı seviyorsanız bu tarif tam size göre. Çikolata ile mandalinanın tadı birleştiğinde çok lezzetli bir tatlı elde etmeniz mümkün.
Malzemeler
- 1 paket krema
- 2 yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 200 gram tercihen beyaz çikolata
- 1 tatlı kaşığı mandalina likörü
- 10 – 12 dilim mandalina
- 1 çay bardağı nar taneleri
- Jöle İçin
- 2 yaprak jelatin
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 200 mililitre mandalina suyu
Yapılışı
- Bir cam kasenin içine mandalina likörü, şeker ve yumurta sarılarını koyun.
- Cam kaseyi içinde kaynayan su bulunan bir tencerenin üzerine alın ve karışımı mikserle çırpın.
- Karışım kabarınca cam kaseyi kaynak su bulunan tencerenin üzerinden alın.
- Bir başka cam kasede kremayı iyice çırpın.
- Benmari usulü ile çikolatayı eritin. Erimiş çikolata ile çırpılmış kremayı şeker ve yumurta sarılarının olduğu cam kaseye ekleyin ve karışımı mikserle çırpın.
- Elde ettiğiniz karışımı istediğiniz şekli verecek bir kalıba dökerek katılaşana kadar buzdolabında bekletin.
- Yaprak jelatinlerinizi soğuk suda yumuşayana kadar bekletin. Daha sonra jelatinleri soğuk sudan alarak suyunu elle sıkın.
- Mandalina jölesini yapmak için 1 yemek kaşığı toz şekerle 200 ml mandalina suyunu bir sos tenceresinde kaynatın. İçine jelatinleri ilave edin.
- Jölenizi 1 santimetre kalınlığında olacak şekilde bir kalıba döküp buzdolabında dondurun.
- Buzdolabında dondurduğunuz jölenin üzerine çikolatalarınızı yerleştirin.
- Tabağınızı mandalina dilimleri ve nar taneleri ile süsleyerek tatlınızı soğuk servis yapın.
Mandalinalı Kereviz
Mandalina deyince akla hep tatlı tarifleri gelse de mandalina sebze yemeklerine de oldukça yakışır. Bu tarifle kış aylarına ait tüm lezzetleri bir araya getirmeniz mümkün. Yaklaşık yarım saatte hazırlanabilecek bu yemek lezzetli bir zeytinyağlı olarak sofrada yer bulacaktır.
Malzemeler
- 2 tane mandalina
- 1 portakal
- 1 kereviz
- 3 – 4 tane kereviz yaprağı
- Yarım ayva
- 1 havuç
- 1 greyfurt
- 1 limon
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- Tuz – Karabiber
Yapılışı
- Yemeği yapmaya kereviz ile başlayın. Kerevizin kabuğunu soyarak küp küp doğrayın.
- Ayvanında kabuğunu soyarak kereviz gibi küp küp doğrayın.
- Havucun kabuğunu soyduktan sonra dilim dilim kesin.
- 1 – 2 yemek kaşığı zeytinyağını bir tencereye alarak kereviz, ayva ve havucu soteleyin.
- Mandalina, portakal, greyfurt ve limonun suyunu sıkın.
- Meyve suyuna biraz da su ekleyerek sotelediğiniz sebzelerin üstüne çıkacak şekilde sebzelerin üstüne ekleyin.
- Su kaynayınca kereviz yaprakları, tuz ve karabiberi ekleyerek kerevizler yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
- Kerevizler piştikten sonra ateşten aldığınız yemeği oda ısısında ılıtın.
- Yemek ılınınca kalan zeytinyağını yemeğin üzerine gezdirin.
Yemeği bir gece dinlendirdikten sonra servis yaparsanız çok daha lezzetli olacaktır.
Albatros Bilişim Kooperatifi