Genellikle orta ve güney Meksika’da yetişen bir bitkinin yenilebilir tohumu olan chia, protein ve lif açısından oldukça zengin, vitaminlerin emilimini artıran ve kilo vermeyen yardımcı olan bir besin. Vitamin ve mineral açısından da oldukça zengin olan bu tohumların 100 gramında 486 kalori ve 34 gram diyet lifi bulunuyor. Üstelik diyet listelerinin vazgeçilmezi chia, sağlıklı olduğu kadar lezzetli de! Sizin için derlediğimiz, evde kolayca yapabileceğiniz dört tarifi mutlaka deneyin:
Kakaolu Chia Puding
Malzemeler:
• 1 su bardağından bir parmak az süt
• 3 çorba kaşığı chia tohumu
• 1 çorba kaşığı toz kakao.
Bütün malzemeleri bir kapta iyice karıştırıyoruz. Daha sonra bir kaseye alarak buzdolabında 30 dakika soğumasını ve toplanmasını bekliyoruz. Üzerini süslemek için ise tıraşlanmış çikolata ve vişne reçeli kullanabilirsiniz.
Yoğurtlu Chia Puding
Malzemeler:
• 2 tepeleme çorba kaşığı yoğurt
• 3 çorba kaşığı süt
• 3 çorba kaşığı chia tohumu
• 1 çorba kaşığı bal
• 3 tane karanfilin çiçek kısmı
Aynı kakaolu pudingde olduğu gibi tüm malzemeleri iyice karıştırdıktan sonra bir kaseye alarak 30 dakika buzdolabında bekletiyoruz. Üzerini süslemek için istediğiniz malzemeleri kullanabilirsiniz fakat 3-4 tane taze frambuaz, 3-4 adet yaban mersini ve 1 dal frenk üzümü yoğurtlu chia pudinge çok yakışıyor!
Chia Ekmek Tarifi
Malzemeler:
• 3 çorba kaşığı chia tohumu
• 3 bardak ılık su
• 1 tepeleme tatlı kaşığı şeker
• 1 paket toz maya
• 2 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 tepeleme tatlı kaşığı tuz
• 5 su bardağı un
İçine isteğe bağlı olarak sevdiğiniz besinleri de ekleyebilirsiniz. Örneğin keten tohumu, susam ve ay çekirdeği chia tohumlu ekmeğe oldukça yakışıyor.
Öncelikle bir kaba 1 su bardağı ılık suyu ve chia tohumunu ekleyin, kısa bir süre karıştırın ve 5-10 dakika bekletin. 5-10 dakika bekledikten sonra chia tohumları ve su, hafif jelimsi bir kıvam alıyor. Daha sonra kalan suyu, tuzu, şekeri, zeytinyağını, toz mayayı ve isteğe bağlı olan eklemek istediğimiz diğer malzemeleri (keten tohumu, susam, ayçekirdeği vb.) ilave edin ve karıştırın. Malzemeleri iyice karıştırdıktan sonra unu da ekleyin. Yoğurmanıza gerek kalmadan sadece birkaç dakika kaşık yardımıyla karıştırmanız yeterli.
Daha sonra yaklaşık 50 dakika mayalandırmaya bırakın. Hamur mayalandıktan sonra havasını alıp hemen istediğiniz şekli vermeye başlayabilirsiniz. Bütün hamuru aynı şekilde koparıp, katlayıp beze yaparak yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin. Bu chia ekmek tarifinden yaklaşık 2 tepsi ekmek çıkıyor. Ekmeklerin üzerine bolca zeytinyağı sürdükten sonra 30 dakika daha tepsi mayalanması için ekmekler bekliyorlar. Eğer zamanınız yoksa bu adımı atlayıp hemen fırına atabilirsiniz. Ekmeğin güzel kabarması için önceden ısıtılmış 230 derece alt üst ayar fırının tabanına bir tencere su bırakın. Daha sonra da ekmekleri fırına atın. Ekmekler 35-40 dakika arası fırında kalarak pişiyorlar. Hafif soğuduktan sonra servis edebilirsiniz.
Chia Kek Tarifi
Malzemeler:
• 3 yumurta
• 1 su bardağı süt
• 2 su bardağı un
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• 1 su bardağından yarım parmak az toz şeker
• 3 silme çorba kaşığı chia tohumu
• 2 su bardağı un
• ¾ su bardağı zeytinyağı
Bu tarifte ek olarak çiğ antep fıstığı ve kuru üzüm kullandık. İsteğe bağlı olarak bitter çikolata, taze veya kuru meyveler veya farklı kuruyemişler de eklenebilir.
İlk olarak şekeri ve yumurtaları bir mikser yardımı ile karıştırın. Daha sonra süt, chia tohumları ve zeytinyağını ekleyip tekrar karıştırın. Son olarak un, vanilya ve kabartma tozunu da karışıma ilave edip tekrar karıştırın. Hazırladığımız kek karışımını daha önceden yağladığımız kek kalıbına dökün. Üzerine isteğe bağlı olarak ilave etmek istediğimiz antep fıstığı ve kuru üzümü ekleyin ve spatula yardımıyla düz bir yüzey oluşturun. Önceden ısıttığımız 175 derecelik fırında yaklaşık 40 dakika, içine kürdan batırıldığında temiz çıkana kadar pişiriyoruz. Kekin fırından çıktıktan sonra hafifçe soğumasını bekliyoruz. Daha sonra servis edebilirsiniz.
Chia Tohumu Faydaları
• Chia oldukça iyi bir protein kaynağı, 100 gram chia tohumunda 17 gram protein bulunuyor.
• Cildin genç ve parlak gözükmesini sağlıyor.
• Vücudu tok tutuyor, kilo alımını önlüyor.
• Bağırsak ve sindirim sistemini düzenliyor.
• Kanser hücrelerini engelliyor ve beyni koruyor.
• Diyabeti engelliyor.
• Kas gelişimi ve diş sağlığının korunmasına yardımcı oluyor.
Tatlıdan ekmeğe kadar birçok farklı yemek tarifinde yer verebileceğiniz chia tohumu, hem kilo vermek hem de kilosunu korumak isteyenler için ideal bir besin.
Albatros Bilişim Kooperatifi