Doğa canlıların ihtiyaçlarını karşılayabilmesi için pek çok yiyecek seçeneği sunar. Bu seçeneklerden bir tanesi de, özellikle yaz aylarının vazgeçilmez sebzesi bamyadır. Bamya zengin vitamin, mineral, antioksidan ve lif içeriği ile mucizevi bir besindir.
Tüylü yapısı, temizlemesinin çok kolay olmaması ve içeriğindeki sümüksü yapısı tüketimini azaltan etkenlerdir. Doğru temizlenmeyen bamyalar salgıları nedeni ile yemeğe sümüksü bir görünüm verirler. Aslında doğru temizleme yöntemi ve biraz limon ile bu halledilmesi mümkün bir sorundur.
Bamya içeriğinde bol miktarda A, C ve B vitaminleri bulundurur. Ayrıca kalsiyum, demir ve çinko yönünden de oldukça zengindir. C vitamini ve antioksidan içeriği ile bamya enfeksiyonlarla savaş için iyi bir destektir. Antioksidan içeriği ile bamya hücrelerin kanserleşme eğilimini engeller. Böylece kanserle savaşta önemli bir rol oynar. Lif içeriği iyi çalışan bir sindirim sistemi demektir bu da kabızlık, bağırsak tembelliği gibi sindirim sistemi problemleri yaşayanlar için oldukça iyi bir alternatif olmasını sağlar. Lif içeriği aynı zamanda sindirim süresini uzatarak kan şekerinde ani yükselmeler olmasının önüne geçer. Böylece dengeli bir kan şekeri ve sağlıklı bir kilo için yardımcı olur.
Taze bamya tüketemeyenler için bamya tohumu da bir alternatiftir. Bamya tohumları tane halinde, toz halinde ya da suda bekletilerek tek başına ya da diğer besinler içine karıştırılarak tüketilebilir.
Bamya Çorbası
Malzemeler
- 100-150 gram kurutulmuş çiçek bamya
- 250 gram kuşbaşı et
- 1 adet kuru soğan
- 5-6 kaşık zeytinyağı
- 1-2 yemek kaşığı domates salçası
- Yarım çay bardağı limon suyu
- 5-6 bardak et suyu
- tuz
Talimatlar
- Kurtulmuş çiçek bamyaları bir tencerede üzerine çıkacak kadar su ve limon suyu ile haşlayın. Haşlanan bamyaları dizili oldukları ipten çıkartın.
- Bir başka tencerede 2-3 kaşık zeytinyağında etlerinizi soteleyip üzerine et suyunu ilave ederek pişirin.
- Pişen etlerinizin suyunu süzün.
- Bir başka tencerede kalın zeytinyağında ince kıydığınız soğanlarınızı kavurun.
- Soğanlar pembeleşince üzerine salçayı ekleyerek 1-2 dakika daha kavurmaya devam edin.
- Soğan, salça karışımının üzerine etleri ilave ederek karıştırın. Etleri 1-2 dakika kavurduktan sonra önce et suyunu sonra bamyaları ekleyin.
- Yemeğin tuzunu ayarladıktan sonra taze sıkılmış limon suyunu da ekleyerek 20 dakika kadar daha pişirin.
- Bamyalar piştikten sonra çorbanızı sıcak olarak servise sunabilirsiniz.
Vişne Soslu Bamya Kızartması
Malzemeler
- Yarım kilogram bamya
- 1 adet kuru soğan
- 1-2 diş sarımsak
- 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1-2 yemek kaşığı yoğurt
- 1 su bardağı çekirdekleri çıkarılmış vişne
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- tuz, pul biber, vişne sos
Talimatlar
- Bamyalar temizlenip yıkandıktan sonra iyice kurulanır.
- Derin bir kapta tuz, pul biber ve 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı karıştırılır. Kurulanan bamyalar bu karışıma eklenerek iyice karıştırılır.
- Baharat ve yağla tatlanan bamyalar yağlı kâğıt serili fırın tepsisine dizilir.
- Bir başka fırın kabına alınan vişnelerin üzerine limon suyu gezdirilir.
- Soğan ve sarımsakta dörde bölünerek, üzerlerine zeytinyağı gezdirilerek fırın tepsisine yerleştirilir.
- Önceden 180 derecede ısıtılmış olan fırında tüm malzeme yaklaşık 25-30 dakika pişirilir.
- Fırından çıkarılan vişneler robottan geçirilerek vişne sos elde edilir.
- Soğan ve sarımsakta ezilerek tuz ve 1 kaşık zeytinyağı ile birlikte yoğurdun içine karıştırılır.
- Kızarmış bamyaların üzerine önce yoğurtlu sos sonra vişne sosu dökülerek servise hazır hale getirilir.
Nohutlu Bamya Yemeği
Malzemeler
- Yarım kilo bamya
- 1 su bardağı haşlanmış nohut
- 200 gram kuşbaşı et
- 1 adet kuru soğan
- 1 adet domates
- 1 yemek kaşığı salça
- Yarım limon suyu
- 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı
- tuz, karabiber
Talimatlar
- Eti yıkayıp suyunu süzdürdükten sonra kendi suyu ile pişirin.
- Pişmiş ete ince kıyılmış soğan ve yağı ekleyip kavurun.
- Kavrulmuş soğan ve etin içine salça ve rendelenmiş domatesi ekleyin.
- İki üç dakika daha kavurduğunuz karışıma haşlanmış nohut ve bir buçuk bardak kadar sıcak su ekleyip 5 dakika kadar birlikte pişirin.
- Daha önceden temizleyip, yıkayıp hazırlanan bamyaları da ekleyerek orta ateşte yemeği pişmeye bırakın.
- Bamyalar yumuşayınca limon suyunu ilave edin.
- Bamyaların pişme durumuna göre gerekirse biraz daha sıcak su ekleyerek yemeği pişirmeye devam edin.
- Bamyalar iyice piştikten sonra altını kapatıp yemeği bir 10 dakika kadar dinlendirin.
- Yanında pilav ve cacıkla oldukça besleyici bir öğün elde etmiş olacaksınız.
Albatros Bilişim Kooperatifi