Doğanın bir mucizesi, insanoğluna hediyesi bir gıda yumurta. Yumurta anne sütü dışında insanların ihtiyacı olan tüm gıda maddelerini içeren tek gıdadır. Gıda maddeleri içinde en kaliteli protein yumurtada bulunur. Vücudumuzun dışarıdan alması şart olan esansiyel amino asitleri içerir. Özellikle lösin içeriğinden zengindir. Protein içeriğinin yanı sıra yumurta A, B, D ve E vitaminleri başta olmak üzere birçok vitamini bünyesinde bulundurur. Kahvaltıda tükettiğimiz yumurta aynı zamanda yağ yakımını hızlandırır. İçeriğindeki bir başka madde olan kolin merkezi sinir sisteminin en önemli kısmı olan beynin gelişiminde önemli rol oynar. Vitamin içeriği gibi mineral içeriği de oldukça yüksektir. Demir, çinko ve fosfor içeriği oldukça yüksektir. Tüm bu içeriklerine rağmen yumurtanın yağ oranı ise oldukça düşüktür.
Üstelik yumurta hakkında dönem dönem yapılan kolesterolü artırdığı yönündeki suçlamalardan son yapılan çalışmalarla aklanmıştır. Yumurtanın kandaki kötü kolesterolü düşürürken iyi kolesterolü arttırdığı gösterilmiştir.
Sofralarımızda genellikle kahvaltıda yer verdiğimiz yumurta aslında gün içinde her öğünde tüketilebilir.
Bu kadar faydalı bir besinden uzak kalmamak adına bugün farklı öğünlerde tüketebileceğimiz yumurta tariflerine yer vermek istedik.
Yumurta Dolması
Bursa Mudanya bölgesinden ülkemize yayılmış bir lezzet.
Malzemeler
7 tane yumurta
1 küçük kase ince kıyılmış maydanoz ( Eğer arzu edilirse dereotu gibi farklı malzemelerde kullanılabilir.)
½ çay bardağı zeytinyağı
1 tutam tuz
1 tutam pul biber
1 tutam karabiber (Baharat oranı kişisel damak tadına göre ayarlanabilir)
Yumurta dolması yapılırken dikkat edilmesi gereken birkaç küçük nokta vardır. Bunlardan en önemlisi yumurtaların 10 dakikadan fazla haşlanmamasıdır.
Yapılışı
Bir tencereye yumurtaların üzerine çıkacak kadar su koyulur. Su kaynatılır altı kısılır. 6 adet yumurta bu suda 9-10 dakika kadar haşlanır. Yumurtalar daha sonra içinde oda sıcaklığında su bulunan bir başka kaba alınarak 1-2 dakika kadar dinlendirilir. Yumurtaların kabukları soyulur. Ortadan ikiye kesilir. Yumurtaların sarı kısımları ile beyaz kısımları ayrılır. Sarı kısımlar diğer malzeme ve baharatlarla karıştırılır. Elde edilen karışım yumurtaların beyaz kısımlarının içine doldurulur. Doldururken oldukça sıkı biçimde doldurmaya dikkat etmek gerekir. Bir tavada yağ kızdırılır. Bir başka kapta yumurta çırpılır. Doldurma işlemi tamamlanan yumurtalar çırpılmış yumurtanın içine batırılır. Bu aşamada eğer daha yumuşak bir kıvam isteniyorsa una batırılabilir ya da daha çıtır bir kıvam için ekmek kırıntısına batırılır. Ya da sadece yumurta sosu ile pişirilebilir. Daha sonra yumurtalar kızgın yağda kızartılır. Rengi altın sarısı olunca yağdan alınır. Bir kağıt havlu üzerinde fazla yağı emdirilir.
Yumurta Pilavı
Erzurum bölgemize has bir tariftir.
Malzemeler
buğday/karabuğday
3 tane yumurta
500 gram kadar un
2 kaşık tereyağı
1 tutam tuz
1 kaşık ceviz
Yapılışı
Yumurta ile tuz bir çırpma teliyle çırpılarak pilav hazırlanmaya başlanır. Un yavaş yavaş bu karışıma eklenir. Elde edilen hamur bir süre dinlendirilir. Dinlenmiş hamur açılır. Açılan yufka şeritler halinde kesilir. Bir başka kapta kaynatılan tuzlu suda kesilen hamur haşlanır. Bir başka tavada tereyağı eritilir. Haşlanmış hamurlar bu yağda kavrulur. Kavrulmuş hamurlar servis tabağına alınır. Üzerine ceviz serpilerek servise sunulur.
Yumurta Böreği
Malzemeler
4 tane yumurta
1 kırmızı yağ biberi
1 sarı biber
1 yeşilbiber
2 kaşık zeytinyağı
½ çay bardağı süt
1 çay kaşığı karbonat
Light kaşar rendesi
3-4 parça salam
1 tane yufka
Tuz, karabiber
Yapılışı
Yufka küçük parçalara ayrılır. Biberler arzu edilen büyüklükte dilimlenir. Salamlar dilimlenir. Kaşar peyniri, yağ, süt, karbonat ve baharatlar eklenir. Tüm malzemeler birlikte karıştırılır. Elde edilen karışım önceden ısıtılmış tavaya alınır. Üstü kapatılarak pişmesi sağlanır. Daha sonra ters yüz edilerek arka tarafı da kızartılır.
Çıtır Yumurta
Malzemeler
4 tane yumurta
1 yemek kaşığı sirke
1 su bardağı un
1 su bardağı ekmek kırıntısı
2 litre su
1 tutam taze biberiye
1 tutam tuz
Yapılışı
2 litre kadar su derin bir tencereye koyularak kaynatılır. Suya tuz ve sirke eklenir. Tenceredeki su bir kaşık yardımı ile karıştırılır ve bir girdap oluşturulur. Yumurtalardan biri bir kaseye kırılır ve girdap oluşturulan suyun içine yavaşça bırakılır. Yaklaşık 3 dakika kadar pişirilir ve suyu süzülerek tencereden alınır. Bir başka kaseye bir yumurta kırılarak çırpılır. Pişirilen poşe yumurta önce una sonra çırpılmış yumurtaya batırılır. Taze biberiye ve ekmek kırıntıları bir kasede karıştırılır. Una ve yumurtaya batırılmış olan poşe yumurta ekmek kırıntısı ve taze biberiye karışımına batırılır. Yumurtalar daha sonra kızgın yağda yaklaşık 2 dakika altın rengi alan adet kızartılır. Sıcak olarak servis edilmesi önerilir.
Yumurtalı Ekmek
Evdeki bayat ekmekleri değerlendirmek için ister kahvaltıya ister beş çayına hazırlanabilecek bir tarif.
Malzemeler
Bayat ekmek dilimleri
3 yumurta
Tuz, karabiber, pul biber
Zeytinyağı
Yapılışı
Yumurtalar derin bir kapta çırpılır. İçine arzu edilen baharatlar ilave edilir. Ekmek dilimleri hazırlanan bu karışıma batırılır. Karışımın iyice yedirildiği ekmek dilimleri kızgın yağda altın rengi alana kadar kızartılır.
5 Farklı Yumurta Tarifi
Birbirinden lezzetli yumurta tariflerine göz atın!
Albatros Bilişim Kooperatifi