Yeni yıla yaklaşırken kestanesiz olmaz diyenler için birbirinden lezzetli üç tarifimiz var. Havaların soğumasıyla kestaneler de ortaya çıkmaya başladı. Bu yıl çok kalabalık kutlayamayacak olsak da hem yılbaşında hem de
özel günlerinizde kolaylıkla yapabileceğiniz inanılmaz lezzetli kestaneli tarifler!
Yılbaşında Hindiden Vazgeçemeyenlere: Kestaneli Hindi
Yılbaşı gecesinin yıldızı olan hindiyi bir de kestaneli deneyin. Biberiye ve parmesan peyniri çok yakışıyor!
Malzemeler:
• 1 adet fileto hindi göğsü
• 1/4 çay kaşığı tuz
• 4 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı karabiber
• 150 gram kaşar peyniri
• 2 dilim bayat ekmek içi
• 2 dal biberiye
• 2 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı kurutulmuş sebze baharatı
• 1/4 çay kaşığı tuz
• 50 gram toz parmesan peyniri
• 200 gram kavrulmuş kestane
Kemiksiz olarak aldığınız hindi göğsünü bir streç film üzerine alın ve bir et döveceği ile inceltin. Bütün hindi göğüslerinin eşit boyda olabilmesi için ince hindi göğsünü dört eşit parçaya bölün, bu parçalar fileto parçalarınız olacak. Fileto parçalarını zeytinyağı, tuz ve karabiber ile marine edin.
İç harcı için fırında ya da tavada önceden pişirdiğiniz kestanelerin kabuklarını soyun ve iri parçalara ayırın. Kaşar peynirini rendeleyin. Biberiyeleri ince ince kıyın ve bayat ekmek içini de ufalayın. Sarımsaklara tuz ekleyerek bir havanın içinde dövün. Diğer malzemelere, toz parmesan peynirini, kurutulmuş sebze baharatını ve karabiberi de ekleyip iyice karıştırın.
Fileto hindi göğüs parçalarının içine hazırladığınız harcı eşit şekilde koyun ve dikkatlice rulo olacak şekilde sarın. İç harcın dışarı taşmaması için ısıya dayanıklı bir mutfak ipi ile ruloları sarın. Kenarlarından dağılmasını engellemek için de kenarları kürdan batırın.
Fırın tepsisine yağlı kağıt serin ve hindi rulolarının üzerine zeytinyağı sürün. Hindiyi düşük sıcaklıkta kısa sürede pişirmek oldukça önemli. 160 dereceye ayarladığınız fırında 30 dakika pişirin. Daha sonra içinde bulunan peynirlerin daha kolay erimesi için 10 dakika da 200 derece sıcaklıkta pişirmeye devam edin. Fırından aldıktan sonra ister bütün halde ister dilimleyerek sıcak servis edin. Afiyet olsun!
Böylesi Zor Bulunur: Kestaneli Cheesecake
Kışın vazgeçilmezleri arasında olan kestane ile cheesecakei birleştirdik. Tabanını da kakaolu yaptık. Yeni yıl sofrasına çok yakışacak bir tarif.
Malzemeler:
• 200 gram labne peyniri
• 200 gram mascarpone peyniri
• 1 yemek kaşığı un
• 1/2 su bardağı toz şeker
• 1 paket vanilya
• 1 adet yumurta
• 50 gram tereyağı
• 1 paket kakaolu bisküvi
• 2 yemek kaşığı bal
• 4 yemek kaşığı süt
• 250 gram kestane
Kestaneli cheesecake yapmak için ilk olarak bisküvileri blenderda çekin. Tereyağını eritin ve bisküvilere ekleyip karıştırın. 20 cm.’lik kelepçeli kek kalıbının tabanına yağlı kağıt serin ve hazırladığınız karışımı pişirme kağıdına dökün. İyice bastırarak tabanın sıkışmasını sağlayın. Peynirleri mikser veya çırpıcı yardımıyla karıştırın. Peynirlere yumurtaları ve şekerli ekleyip tekrar çırpın. Un ve vanilyayı da ekleyip son kez çırpın ve hazırladığınız bisküvili tabanının üzerine dökün. Önceden ısıttığınız 180 derecelik fırında 45 dakika pişirin.
Kestaneleri yaklaşık 20 dakika suda haşlayın ve kabuklarını soyun. Kestanelere, sütü ve balı ekleyip blenderda veya mikserle karıştırın. Soğuyan cheesecakein üzerine kestaneli sosu güzelce yayın. Biraz dinlenmesini bekleyin ve cheesecakeiniz hazır!
Büyük İkramiye Gibi: Kestaneli Tart
Malzemeler:
• 100 gram tereyağı
• 2 su bardağı un
• 1 adet yumurta
• 1 yemek kaşığı su
• 2 yemek kaşığı kakao
• 3 yemek kaşığı pudra şekeri
• 1/2 su bardağı krema
• 1 tatlı kaşığı pudra şekeri
• 300 gram kestane şekeri
Öncelikle unu eleyin. Derin bir karıştırma kabına unu ve kakaoyu koyun. Orta kısmını açarak içine oda sıcaklığındaki tereyağını, pudra şekerini, suyu ve yumurtaları ekleyin. Ortadan kenarlara doğru yavaş yavaş karıştırın. Hamur kıvam alana kadar hızlıca toplayın, çok uzun süre yoğurmayın. Hamuru, 6 eşit parçaya ayırın ve unladığınız tezgah üzerinde küçük yuvarlaklar halinde açın. Açtığınız hamurları 8-10 cm çapındaki tart kalıplarına alın, kenarlardan bastırarak kalıba iyice oturtun. Bir çatal veya bıçak yardımıyla hamurun üzerine küçük delikler açın. Tartı fırına koymadan önce fırını ısıtın ve 180 derecelik fırında yaklaşık 30 dakika pişirin. Fırından çıkardıktan sonra soğumaya ve dinlenmeye bırakın.
Kestane şekerlerinin şerbetini süzün ve kremayı blender veya mutfak robotu yardımıyla püre haline getirin. Bir sıkma torbası veya özel bir aparat ile kremayı üzerine sıkın. Son olarak üzerine pudra şekeri serpiştirin. Kestaneli tartınız hazır!
Püf Noktası: Hamurun eşit olarak pişmesi için tart kalıbının boyutunda yağlı kağıt kesin ve hamurların üzerine koyun. Yağlı kağıtların ortasına ağırlık yapması ve hamurun tabanının düz pişmesi için kuru fasulye, nohut gibi bakliyatlar koyun. Bu şekilde 25 dakika fırında pişirin. Daha sonra yağlı kağıt ve bakliyatları alın ve 5 dakika daha hamurun ortasının pişmesi için fırına koyun.
Kestanenin Faydaları
• Kolesterolü düşürmeye yardımcı olur.
• Kalp damar hastalıklarına karşı vücudumuzu güçlendirir.
• Kan basıncını düzenlemeye ve kan dolaşımını hızlandırmaya yardımcı olur.
• Unutkanlığı azaltır.
• İshali engeller.
• Mineral ve vitamin açısından oldukça zengindir.
Kışı sevdirenlerin başında gelen ve sobanın üzerinde pişirilince kimsenin hayır diyemediği kestane neredeyse her yemeğe farklı bir tat, bir lezzet katıyor. Yılbaşı sofralarının vazgeçilmezi kestane ile farklı tarifler deneyebilir, güzel hindi rulolar yapabilir veya tatlılarınıza ilginç bir boyut katabilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun!
Albatros Bilişim Kooperatifi