Yaprağından Meyvesine Şifalı: Böğürtlen

Yaz aylarının en sevilen meyvelerinden böğürtlene hem lezzeti hem de sağlık için faydalarıyla sofralarınızda dört mevsim yer açmaya hazır mısınız?

Gülgiller familyasının bir cinsi olan böğürtlen, fundalıklarda, yol kenarı çalılıklarda, bahçelerde kolayca yetişebilen bir meyvedir. Yaprağı, meyvesi hatta kökleri birçok rahatsızlığa çözüm olarak kullanılabilen böğürtlen lezzetiyle sofralara da renk katar.  Kökü ve yaprağı kaynatılarak çay olarak tüketilebilirken yaprakları da kaynatılarak gargara görevinde kullanılabilir. Ülkemizde Karadeniz, Akdeniz, Ege ve Marmara bölgelerinde sıkça karşılaşılan böğürtlen, genelde ağustos ve eylül ayında meyve verir. Meyvesini taze olarak tüketmek besin değerinden tam olarak yararlanabilmenizi sağlar ancak kış aylarında reçeli ya da dondurulmuş hali tüketilebilir. Oldukça zengin bir içeriğe sahip olan böğürtlen, A, C, E, K ve B vitaminlerini içerir. Aynı zamanda böğürtlenin içeriğinde kalsiyum, demir, magnezyum, fosfor, potasyum ve çinko da bulunur.

• Özellikle daha koyu renkli olan böğürtlen, kan şekeri kontrolüne yardımcı olur. Yüksek lif içeriğine sahip olan bu meyve aynı zamanda oldukça düşük şeker oranına da sahiptir. Böylece kan şekeri ve insülin seviyesini düzenleyici etki gösterir.
• Cilt bakımı için oldukça etkin bir besindir. İçeriğinde bulunan C ve E vitaminleri sayesinde birçok cilt bakım ürününde bileşen olarak kullanılır. E vitamini ile cildin yağ dengesini sağlarken bir yandan da ilk yaşlanma belirtilerini engelleyen böğürtlen C vitamini ileyse cilt lekeleri ile savaşır ve cildin çok daha genç ve sıkı görünmesini sağlar.
• Antioksidan oranı en yüksek besinlerden biri olan böğürtlen bu özelliği sayesinde beyin iltihabını azaltmaya ve nöronların iletişim şeklini değiştirmeye yardımcı olabilecek bir meyvedir. Böylece yaşa bağlı ortaya çıkabilecek hafıza sorunlarını önleyebildiği gibi hafızayı ve öğrenme kapasitesini de artırır.
• Vitamin ve mineraller açısından çok zengin olan böğürtlen vücudun bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olur. Düzenli olarak böğürtlen tüketmek, vücudun patojenlerle savaşmasını sağlar ve enfeksiyonlara karşı koruyucu etki sağlar.
• Yüksek antioksidan içeriği sayesinde kansere karşı da koruyucu etki gösterir. Özellikle akciğer kanseri ve kolon kanseri riskini azalttığı bilinir.
• Böğürtlenin sindirim sistemini de destekler. Bağırsakların düzenlenmesini sağlayan lifler barındıran böğürtlen kabızlık gibi bağırsak sorunlarının tedavisinde kullanılır.

Böğürtlenin En Lezzetli Hali

Mayhoş lezzeti ve efsane rengiyle içine girdiği her tatlı ve içeceğe eşsiz bir lezzet katan böğürtlen, hem yaz aylarında hem de dondurucuya atılarak kış boyunca rahatça tüketilebilir. Daha sağlıklı seçenekler arayanlar için çeşitli birlikte smoothilere tat katan böğürtlenin en lezzetli hali ise kuşkusuz pastası!

Böğürtlenli Pasta

Malzemeler:

Keki için;

4 tane yumurta

1 su bardağından 1 parmak eksik şeker

1 paket vanilin

1 paket kabartma tozu

1 çay bardağı sıvı yağ

1 çay bardağı süt

1,5 su bardağı un

Yarım su bardağı buğday ya da mısır nişastası

1 su bardağı böğürtlen

Üzeri için;

2 kutu krema

2 paket kremşanti

4 yemek kaşığı süt

Süsleme için;

300 gram taze veya dondurulmuş böğürtlen

3, 5 yemek kaşığı şeker

4 yemek kaşığı su

Hazırlanışı

Kek için oda sıcaklığına getirdiğimiz yumurtalar bir kap içine kırılır ve kabarana kadar bir süre mikser ile çırpılır. Üzerine şeker ilave edilip, şeker eriyene kadar ortalama 5 dakika daha çırpılır. Üzerine süt ve sıvı yağ da eklenip çırpmaya devam edilir. Un, kabartma tozu, nişasta ve vanilin elenerek yavaş yavaş sıvı harca eklenir ve karıştırılır. Kek karcı yağlanmış ve unlanmış bir tepsiye dökülür ve üzerine 1 su bardağı kadar böğürtlen yerleştirilir. Donmuş böğürtlen kullanılacaksa en az 1 saat önceden çözülmüş olması gerekir. Ayrıca, böğürtlenlerin kekin dibine batmaması için önce una bulanması da gerekir. Hazır olan kek harcı önceden ısıtılmış 180 derece fırında, altlı üstlü ortalama 40 dakika kadar pişirilir ve soğuması için bırakılır.

Diğer yandan krema, kremşanti ve süt bir kap içinde 5 dakika kadar çırpılıp soğuması için dolaba kaldırılır.  Krema soğurken, böğürtlenler bir tencereye alınır ve birkaç kaşık su eklenerek orta ateşte pişmeye bırakılır. Dağılmaya başlayan böğürtlenlere şeker ilave edilir. Bu noktada şeker kendi damak zevkinize göre ayarlanabilir. Biraz da öyle de kaynadıktan sonra katılaşınca blenderdan geçirilir. Son olarak sosu çekirdeklerden ayırmak için bir süzgeçten geçirilir.

Bu esnada soğuyan kekin üstüne dolaptan çıkan krema sürülür. Servis etmeden önce hazırlayıp soğuttuğunuz böğürtlen sos üstüne eklenir. Afiyet olsun!