İlk kez Anadolu topraklarında, tahmini yüzlerce yıl önce yetiştirilmeye başlanan nohut protein, karbonhidrat ve lif açısından oldukça zengin bir besin kaynağıdır. Tarihinin çok eskiye dayandığı bilinen ve ilk ekilen besinlerden biri olan bu besin baklagillerin en sık tercih edilen türlerinden de biridir. Genellikle Akdeniz kıyılarında yetiştiği bilinen nohut, tanesi için ekilen bitkiden elde edilir. Nişasta ve azot madde miktarı oldukça yoğun olmakla birlikte aynı zamanda önemli bitkisel yağ ve protein kaynaklarından da biridir.
Zengin bir lif kaynağı olmasının yanı sıra sağlıklı yağlar, vitaminler ve mineraller içeren bu baklagil; vegan ve vejetaryenler beslenmeyi tercih edenler için et yerine geçebilecek bir seçenektir. İçeriğinde A, B6, B12, C, E, K vitaminleri ile bakır, demir, kalsiyum, magnezyum, potasyum, selenyum mineralleri bulunan nohudun sağlık için son derece faydalı olduğu bilinir.
İşte nohudun faydaları:
– Kalp ve damar sağlığında etkili olduğu bilinen nohudun yüksek lif, potasyum, C vitamini ve B6 vitamini içerir. Bu içerikleri sayesinde kalp sağlığı için destekleyici bir rol üstlenen nohut, kandaki toplam kolesterol miktarını düşürmeye de yardımcı olur. Yapılan çalışmalar da düzenli olarak potasyum içeriği yüksek besinler tüketen kişilerin, iskemik kalp hastalıklarına daha az yakalandıklarını ve kalp hastalıklarına bağlı ölüm risklerinin daha az olduğunu gösterir.
– Nohut kilo verme diyetlerinde de rahatlıkla tüketilebilecek besinlerin başında gelir. Nohutta bulunan yüksek protein ve lif, uzun süreli tokluğa yardımcı olduğu gibi sindirimi de yavaşlatır ve yemek sonrası hızla acıkmanızı önleyerek kilo vermeyi kolaylaştırır.
– Mangan, kalsiyum, demir, çinko ve magnezyum içeriklerinin yanında, K ve A vitamini açısından da zengin olan nohut; bu içerikler sayesinde kemikleri güçlendirir. Kemik gelişimi ve kollajen üretimi için önemli içerikleri sayesinde özellikle gelişim dönemindeki çocuklar ve menopoz dönemindeki kadınların tüketmesi önerilir.
– Gebelik öncesi ve sonrasında gerekli olduğu bilinen bir B vitamini çeşidi olan folat açısından zengin olan nohut, bu süreçlerde tüketilmesi gerekli besinlerden biridir. Düşük folat seviyelerinin, doğum sırasında ortaya çıkabilecek önemli komplikasyonlarla yakından ilişkili olduğu bilinir. Gebelik döneminde, bebeğin sağlıklı doğumu için folat açısından zengin besinlerin tüketilmesi, gerekli durumlarda doktor tavsiyesiyle takviye alınması oldukça önemlidir.
– Çözünür lif açısından çok zengin olan nohut, sindirimi optimize ederek kan şekeri seviyelerini düzenlemeye yardımcı olur. Aynı zamanda, insülin ve kan şekerinin düzenlenmesini sağlayarak diyabet gelişimini de önleyebildiği gibi, diyabet hastalarının da rahatlıkla tüketebileceklerin besinlerin başında gelir.
– Nohutta bulunan manganez, cilt sağlığında da etkilidir. Düzenli tüketildiğinde nohudun cilt sağlığına iyi geldiği, ilk yaşlanma belirtileri olan kırışıklık ve ince çizgilerin oluşumunu önlediği de bilinir.
– Nohudun en çok bilinen özelliklerinden biri de östrojen hormonunun dengelenmesinde etkili olmasıdır. Nohut bu özelliği ve içeriğindeki mineraller sayesinde kadınların menopoz dönemini çok daha rahat atlamasına yardımcı olur. Nohut, yine bu özellikleri sayesinde meme kanserine karşı da koruyucudur.
– Hücre ve doku onarımını hızlandırıcı etkisi olan nohut, enfeksiyon ve yaraya karşı adeta yardımcı bir ilaç görevi görür. Hasar görmüş hücrelerin çok daha hızlı onarılmasını sağlayan nohut tüketen kişilerin daha sağlıklı ve dirençli olduğu da bilinir.
*Mide rahatsızlıkları olanlar dikkatli tüketmelidir. Bağırsaklarda gaz ve şişkinliğe sebep olabilir. Bu durumu önlemek için, nohudun pişirilmeden bir gece önceden ıslanması ve pişirme esnasında bir tutam kimyon eklenmesi tavsiye edilir.
Nohut Kaç Kaloridir?
Nohut, besin değeri oldukça yüksek bir baklagildir. Nohutun kalori miktarı, pişirme yöntemi ve porsiyon büyüklüğüne bağlı olarak değişebilir. Genellikle, 100 gram pişmiş nohutta yaklaşık olarak 160-170 kalori bulunur. Bu değerler, pişirme yöntemine ve diğer eklenen malzemelere bağlı olarak biraz değişebilir. Özellikle kavrulmuş veya yağda pişirilmiş nohutlar daha yüksek kalori içerebilir.
Nohudun Besin Değerleri
Pişmiş nohutun yaklaşık besin değerleri 100 gram başına:
Kalori: 164 kcal
Protein: 8.9 gram
Yağ: 2.6 gram
Karbonhidrat: 27.4 gram
Lif: 7.6 gram
Şeker: 2.6 gram
Kalsiyum: 49 mg
Demir: 2.9 mg
Magnezyum: 48 mg
Fosfor: 168 mg
Potasyum: 291 mg
Sodyum: 7 mg
C vitamini: 1.3 mg
B6 vitamini: 0.5 mg
Bu değerler, pişmiş nohutun yaklaşık besin değerlerini temsil etmektedir. Besin değerleri, pişirme yöntemine, porsiyon büyüklüğüne ve diğer eklenen malzemelere bağlı olarak değişebilir.
Nohut Kilo Aldırır mı?
Nohut, sağlıklı bir besin kaynağıdır ve kilo aldırıcı etkisi pek yoktur. Aslında, düşük yağ ve yüksek lif içeriği sayesinde tokluk hissini artırabilir ve sağlıklı bir kilo kontrolüne yardımcı olabilir. Protein, lif, vitaminler ve mineraller bakımından zengin olan nohut, dengeli bir diyetin önemli bir parçası olabilir.
Nohut Kilo Verdirir mi?
Nohut kilo verme sürecine katkıda bulunabilir. İşte nohudun kilo verme üzerindeki olumlu etkileri:
Düşük Kalorili ve Yüksek Lif İçeriği: Nohut, düşük kalorili bir besin olmasına rağmen yüksek lif içeriğine sahiptir. Lif, sindirim sistemini destekler, tokluk hissini artırır ve açlık hissini azaltarak daha az kalori tüketmenize yardımcı olabilir.
Düşük Glisemik İndeks: Nohut, düşük glisemik indekse sahip bir besindir. Bu, kan şekerinin dengeli bir şekilde yükselip düşmesine yardımcı olur ve kan şekerinin ani artışlarını önler. Stabil kan şekeri seviyeleri, açlık hissini kontrol etmeye ve atıştırmalıklardan kaçınmaya yardımcı olabilir.
Yüksek Protein İçeriği: Nohut, bitkisel bazlı protein kaynaklarından biridir. Protein, tokluk hissini artırır, kas kütlesini korur ve metabolizmayı destekler. Bu da kilo verme sürecinde yardımcı olabilir.
Besleyici ve Dengeli Bir Besin: Nohut, protein, lif, vitaminler ve mineraller bakımından zengin bir besindir. Dengeli bir diyetin önemli bir parçası olarak tüketildiğinde, vücudun ihtiyaç duyduğu besinleri sağlar ve sağlıklı kilo verme sürecini destekler.
Ancak, kilo verme süreci kişiden kişiye farklılık gösterebilir ve sadece nohudun tüketimi üzerinden değerlendirilemez. Dengeli bir diyet, düzenli egzersiz ve sağlıklı yaşam tarzı alışkanlıkları, kalıcı ve sağlıklı kilo kaybının anahtarlarıdır. Beslenme ve sağlık hedeflerinize uygun bir şekilde nohudun tüketimini planlamak önemlidir.
Nohut Suyu Neye İyi Gelir?
Nohut suyu, nohudun pişirilmesi sırasında elde edilen bir sıvıdır ve bazı sağlık yararlarına sahip olabilir. İşte nohut suyunun potansiyel faydalarından bazıları:
Lif İçeriği: Nohut suyu, nohudun pişirilmesi sırasında liflerin bir kısmını içerir. Lifler sindirim sistemini destekler, bağırsak hareketliliğini artırır ve sindirime yardımcı olur.
Mineral İçeriği: Nohut suyu, pişirme sürecinde nohutun mineral içeriğini de içerir. Bu mineraller arasında potasyum, magnezyum, demir ve kalsiyum bulunabilir. Bu mineraller, vücudun sağlıklı bir şekilde işlev görmesine yardımcı olabilir.
Sıvı Alımı: Nohut suyu, suyun bir kaynağıdır ve vücudunuzun hidrasyonunu destekleyebilir. Vücuttaki su dengesini korumak önemlidir ve nohut suyu bu dengenin sağlanmasına yardımcı olabilir.
Bağışıklık Sistemi Desteği: Nohut suyu, nohudun içerdiği bazı besin maddelerini içerir. Bu besin maddeleri, bağışıklık sisteminin güçlenmesine ve vücudu hastalıklara karşı korumaya yardımcı olabilir.
Ancak, nohut suyunun sağlık yararlarının tam olarak belirlenmesi için daha fazla bilimsel araştırmaya ihtiyaç vardır. Ayrıca, nohut suyunun tüketilmesi sırasında, nohudun doğal olarak içerdiği bazı antinutrient maddelerin (örneğin, fitatlar) suya geçebileceği ve bu maddelerin bazı minerallerin emilimini azaltabileceği unutulmamalıdır. Bu nedenle, nohut suyunun sağlık yararlarını değerlendirirken, dengeli bir diyet ve sağlıklı yaşam tarzı alışkanlıklarının bir parçası olarak tüketilmesi önemlidir.
Nohutlu Ara Öğün Önerisi
Vejetaryen Burger
Tam bir protein deposu olduğu bilinen ve vegan / vejetaryen beslenme düzeninde oldukça önemli olan nohuttan harika bir burger yapabileceğinizi biliyor muydunuz? Hem de gerçeğini aratmayacak kadar lezzetli bir nohut köftesiyle..
MALZEMELER
1 su bardağı haşlanmış nohut
1 adet havuç
1 adet küçük boy kabak
yarım adet kuru soğan
bir kaç diş sarımsak
maydanoz
yarım limonun suyu
2 yemek kaşığı galeta unu ya da birkaç parça bayat ekmek
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı kimyon
2 yemek kaşığı zeytinyağı
NOTLAR
Nohutları gaz yapmaması için bir gece önceden ıslatın ve kaynar suda haşlayın. Onlar haşlanırken bir yandan da kabağı, havucu ve kuru soğanı rendeleyin ve sularını sıkıp süzün. Haşlanmış nohudu, havucu, kabağı, kuru soğanı, sarımsakları rondoya alıp iyice karıştırın. Sonrasında üzerine limon suyunu, baharatları, ince kıyılmış maydanozları ekleyip yeniden rondodan geçirin. Hazırladığınız harcın üzerine galeta ununu da ekleyip yoğurun ve 1 saat kadar dolapta bekletin. Elinizle şekil verdikten sonra isteğe göre kızartın ya da yağlı kağıt üzerinde 180 dereceye ayarlanmış fırında pişirin. Yanında yoğurt ve yeşillik ilavesiyle sıcak olacak servis edebileceğiniz gibi daha büyük şekil vererek lezzetli hamburgerler de yapabilirsiniz. Afiyet olsun!
Albatros Bilişim Kooperatifi