Geçmişi beş bin yıl önceye dayanan karanfil, Endonezya kökenli bir baharat. Mide bulantısından soğuk algınlığına, diş ağrısından şişkinlik giderilmesine kadar pek çok sorunun çözümüne fayda sağlamanın yanı sıra ağız kokusu giderici etkisiyle de birçok insanın kurtarıcısı oluyor!
Genelde çayın içine aroma verici olarak attığımız karanfili bu kez yemeklerde deniyoruz. İşte karanfil ile tatlanan ve kolayca hazırlayabileceğiniz bir çorba, bir ana yemek, bir de tatlı tarifi!
Karanfilli Balkabağı Çorbası
Malzemeler:
• 2-3 diş karanfil
• 1300 gram balkabağı
• 1 su bardağı su
• 4 su bardağı süt
• 1 soğan
• Yarım demet dereotu
• 4 çorba kaşığı krema
• Toz muskat
• Tuz
• Karabiber
• Kruton ekmek (Servis önerisi)
İlk olarak balkabağını soyun, küçük dilimlere ayırın. Derin bir tencereye suyu, sütü ve balkabaklarını alın. Soğanı da soyun. Daha sonra soğan, tuz, muskat, karabiber ve karanfili de tencereye ekleyin. Balkabakları iyice yumuşayana kadar, en az 45 dakika pişirin.
Balkabakları piştikten sonra tencereyi ocaktan alın. Tencerenin içinden karanfil tanelerini ve soğanı çıkarın. Geride kalan çorbayı bir tel süzgeç yardımıyla süzün veya blenderdan geçirin. Çorbayı kaselere alın. Dereotunu ince ince kıyın. Daha sonra her kasenin üzerine bir tatlı kaşığı krema, bir tutam dereotu ve kruton ekmekleri ekleyerek servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun!
Karanfilli Tavuk
Malzemeler:
• 1 tatlı kaşığı toz karanfil
• 4 tane tavuk göğsü
• 3 çorba kaşığı portakal suyu
• 1 orta boy kırmızı soğan
• 3 çorba kaşığı sirke
• ½ kahve fincanı taze kişniş
• 1 çay bardağı esmer toz şeker
• 3 diş sarımsak
• 2 tatlı kaşığı toz tarçın
• 1 çay kaşığı soya sosu
• 1 tatlı kaşığı hindistancevizi
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• Tuz
• Karabiber
Öncelikle kırmızı soğanı rendeleyin. Daha sonra karanfil, sarımsak, 1 çorba kaşığı tereyağı, esmer toz şeker, portakal suyu, sirke, taze kişniş, toz tarçın, soya sosu, hindistancevizi, tuz ve karabiberi bir kaba alın ve rendelediğiniz soğanları ekleyin. İyice karıştırdıktan sonra tavuk göğüslerini de kaba alın ve iyice karıştırın. Tavuğu yaklaşık 1 saat kadar bu sosun içinde bekletin.
Geride kalan 1 çorba kaşığı tereyağını bir tavaya koyup kızdırın. Kızan yağın içine karanfil soslu tavuk göğüslerini koyun ve güzelce kızartın. Tavukların beklediği sosu ise ayrı bir tavaya alıp 5-10 dakika yüksek ateşte pişirin. Tavuklar kızardıktan sonra bir servis tabağına alın ve üzerine pişirdiğiniz sosu gezdirin. Karanfilli tavuğunuz hazır, afiyet olsun!
Karanfilli Kek
Malzemeler:
• 3 tane yumurta
• 2,5 su bardağı un
• 1 su bardağı toz şeker
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı süt
• 1 tatlı kaşığı toz karanfil
• 1 çorba kaşığı Hindistan cevizi
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
Öncelikle kek hamurunu hazırlamakla başlıyoruz. Bir karıştırma kabında yumurtaları ve toz şekeri köpük haline gelinceye kadar, 4-5 dakika çırpın. Bu aşamada köpük ne kadar güzel olursa, kek o kadar güzel kabarır. Daha sonra köpüğe, süt ve suyu da ilave ederek tekrar çırpın. Daha sonra unu eleyin ve elediğiniz unu, kabartma tozunu ve vanilya tozunu da karışıma ekleyin. Homojen olduğunu görene kadar çırpmaya devam edin. Daha sonra bu karışıma karanfil ve Hindistan cevizini de ekleyin ve son bir kez daha çırpın. Artık kek hamuru hazır.
Kek kalıbını güzelce yağlayın ve kek hamurunu kalıba dökün. Önceden ısıtılmış 160° derecelik fırında yaklaşık 50 dakika kontrollü bir şekilde pişirin. Kekin güzel kabarması için ilk 30 dakika fırının kapağını açmamak oldukça önemli. Keki fırından çıkardıktan sonra soğumasını bekleyin. Daha sonra kek kalıbını ters çevirerek uygun bir servis tabağına alın. Kek sıcakken ters çevirmeye kalkarsanız kekiniz parçalanabilir. Dilerseniz üzerine pudra şekeri veya benmari usulü erittiğiniz çikolatayı dökerek de servis edebilirsiniz.
Albatros Bilişim Kooperatifi