Tatlıların ve dondumaların vazgeçilmezi olan böğürtlen yüksek besin değerleriyle de sağlıklı bir beslenmenin olmazsa olmazı. Peki böğürtleni ne kadar tanıyoruz? Bu yazımızda böğürtlenli tariflerle beraber bu leziz besini de yakından tanıyacağız.
Böğürtlen, Gülgiller ailesinden dikenli bir yapıya sahip mineral ve vitamin açısından zengin bir meyvedir. Mayıs başından Ağustos sonuna kadar ülkemizde bulunabilir. Genellikle sulak alanlarda yetişir. İnsanlar tarafından çok uzun zamandır besin maddesi olarak kullanılır. Ülkemizde de en çok yetişen ağaç türleri arasında yer alır. Yol kenarlarında, çalılıklarda bile yetişebilir. Yabani üzüm, mormorik, kedi dutu, diken çileği, dikendutu, kara mama gibi farklı isimlerle bilinir. Navaho böğürtleni, boysenberry böğürtleni, kıowa böğürtleni, arapaho böğürtleni, chester böğürtleni, logan böğürtleni gibi 400 den fazla farklı türü vardır. Genellikle ham meyveleri kırmızı olup olgunlaştıkça rengi koyulaşıp siyahlaşır.
BÖĞÜRTLENLİ TARİFLER
Böğürtlen Reçeli
Kahvaltılarda tüketilebileceği gibi yapılacak tatlılarda kullanmak üzere böğürtlen reçeli yapılabilir. Böylece böğürtlen yıl boyu tüketilebilir.
Malzemeler
-2 su bardağı kadar böğürtlen
-2 bardağı kadar şeker
– Birkaç damla limon suyu
Yapılışı:
-İyice yıkanıp süzgeçte suları iyice süzülen böğürtlenler bir tencereye alınır. Üzerine şeker ilave edilir. Orta ateşte şeker eriyene kadar meyveler ezerek karıştırılır. Karışıma limon suyu ilave edilip bir taşım kaynatılarak ocağın altı iyice kısılır. Yarım saat kadar kaynatılır. Ara sıra üzerindeki köpükler bir kaşık yardımı ile alınır. Yarım saat sonra altı kapatılan reçel soğutulur. Ilınan reçel cam kavanozlara alınır ve ağzı kapalı olarak saklanır.
Böğürtlenli Waffle:
Malzemeler
Waffle Hamuru İçin;
-2 yumurta
-1.5 su bardağı un
-1 paket kabartma tozu
-1 paket vanilya
-1 su bardağı kadar süt
-1/2 su bardağı sıvı yağ
-2 yemek kaşığı kadar toz şeker
Sos için;
-Böğürtlen reçeli
-Sevilen taze meyveler
-Beyaz çikolata
Yapılışı:
Geniş bir kasenin içinde önce yumurta ve şeker çırpılır. Daha sonra hamur için sayılan tüm malzemeler eklenir. Oluşan karışım waffle makinası ya da tavada pişirilir. Piştikten sonra üstüne böğürtlen reçeli, beyaz çikolata ve arzu edilen taze meyveler eklenerek servis edilir.
Böğürtlenli Pavlova
Malzemeler
Hamuru için;
-4 yumurtanın beyazı
-1/2 su bardağı toz şeker
-1 çay kaşığı sirke
-1 tatlı kaşığı kadar mısır nişastası
-1 paket vanilya
-1 tutam tuz
Kreması için;
-1 paket krema
-1 paket labne peyniri ya da mascarpone peyniri
-1 paket vanilya
-2 yemek kaşığı kadar pudra şekeri
Süslemesi için;
Böğürtlen reçeli
Pavlova daha çok Yeni Zelanda ve Avustralya’da yapılan yumurta beyazlarının ılık fırında pişirilmesi mantığına dayana bir tatlı çeşididir. İsmini Rus balerin Anna Pavlova’dan alır. Ülkemizdeki tüketilen bezeye benzer bir tatlıdır.
Tatlı için istenen tüm malzemeler çırpılır. Yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine malzeme bir kaşık yardımı ile 3 eşit parçaya bölünerek yayılır. 140 derece ısıtılmış fırında yaklaşık bir saat pişirilir.
Kreması için labne ya da mascarpone peyniri, krema, vanilya ve pudra şekeri derin bir kapta iyice çırpılır.
Fırından çıkarılan pavlovalar servis tabağına alınır. Üzerine hazırlanan krema eklenir. Süsleme için böğürtlen reçeli ve taze meyveler kullanılır.
Böğürtlenin Faydaları
Yüksek vitamin, mineral ve lif içeriği ile mucizevi bir besindir böğürtlen. A, C, K vitaminleri, folat, kalsiyum, fosfor, potasyum, magnezyum gibi mineraller ve doymamış yağ asitleri açısından zengindir. Günlük bir bardak kadar böğürtlen C vitamini ihtiyacının yaklaşık yarısı kadarını karşılamak için yeterlidir. Üstelik böğürtlenin sadece meyvesi değil yaprağı, kökü de en az böğürtlen kadar faydalıdır.
– Antioksidan içeriği en yüksek besin maddeleri arasında ilk on arasında sayılabilir. İçerdiği yüksek polifenol sayesinde kanserle savaşta rol alır. Sindirim sistemi ve akciğer kanserine karşı savaşta önleyici rol oynayabilir.
-İçerdiği magnezyum ve diğer mineraller sayesinde kalp ve dolaşım sistemi için dost bir meyvedir. Kan basıncında düşme, kalp atım hızını düzenlemesi, damar tıkanıklığını önleyici etkisi sayesinde inme, yüksek tansiyon gibi kalp damar hastalıklarını önlemede katkısı olur.
-İçeriğindeki K vitamini sayesinde hormonal dengeyi düzenler. Kadınlarda adet öncesi sancıların giderilmesine yardımcı olur.
-Yoğun mineral ve antioksidan içeriği sayesinde beyin fonksiyonlarını destekler, hafızayı canlandırır. Bilişsel fonksiyonları destekler.
-Antioksidan içeriği, zengin vitamin ve mineral içeriği ile bağışıklık sistemini destekler. İltihap önleyicidir. Ağız içi, dil, diş etlerinde oluşmuş lezyonların tedavisinde kullanılabilir.
-Sindirim sistemini güçlendirir. Yüksek lif içeriği sayesinde bağırsak hareketlerine pozitif katkı sağlar ve kabızlık sorunu ile mücadelede rol oynar.
-Göz sağlığına destek olur. Görme kabiliyetini artırır. Katarakt, gece körlüğü, maküler dejenerasyonu önleyici etkisi vardır.
-Cilt sağlığını korur, yaşlanmayı önler. İçeriğindeki C, E vitamini ve antioksidanlarla tam bir cilt dostudur.
-Kanın pıhtılaşma mekanizmasını düzenler.
-Kilo vermeye yardımcıdır. Yüksek lif içeriği ile sindirim sistemini düzenlerken düşük şeker içeriği ile diyetlerde önerilen besinler arasında yer alır. Şeker emilim oranını azalttığı için kan şekeri seviyesini düzenler.
-İçeriğindeki yüksek kalsiyum, magnezyum ve fosfor sayesinde kemik sağlığını destekler. Kemikleri güçlendirir.
-Aynı zamanda vücuttan zararlı toksinlerin atılımını sağlar.
BÖĞÜRTLENLİ ÜÇ TARİF
Faydaları saymakla bitmeyen böğürtlenle yapabileceğiniz leziz tariflere göz atın.
Albatros Bilişim Kooperatifi