Özge Uçucu İstanbul Bilgi Üniversitesi’nde aldığı diyetisyenlik eğitiminin ardından gastronomi yan dalı yapan Özge Uçucu, yüksek lisansını sporcu beslenmesi üzerine yaptı. Özge Uçucu’nun uzmanlık dalları arasında sporcu beslenmesi, psikodiyet, hastalıklarda beslenme, antiaging beslenme, zayıflama ve bölgesel incelme, kilo alma, hastalıklarda beslenme, gebelik ve emziklilik dönemi beslenme, geriatrik beslenme yer almaktadır. Özge Uçucu kendi kliniği dışında, Etiler ve Bahçeşehir’de anlaşmalı olarak başka kurumlara da destek vermektedir.

Mart Ayı Sebze ve Meyveleri ile Tarifler

4 Dakika

Paylaş!

Sizin için en tazesini ve lezzetlisini Mart ayında bulabileceğiniz sebze ve meyvelerle yapabileceğiniz 5 tarif hazırladık! Baklalı enginar, alabaş çorbası, kuşkonmaz karnabaharlı pizza, mantarlı karides güveç ve havuçlu tarçınlı cupcake tariflerine göz atın. Afiyet olsun!

Baklalı Enginar

Malzemeler
  

  • 5 adet ayıklanmış enginar
  • 300 gram iç bakla
  • 1 demet dereotu
  • 1 bağ taze soğan
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 adet taze sıkılmış limon suyu
  • 5 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 çay bardağı ılık su

Notlar

Dikkatli bir şekilde ayıklanmış taze enginar çanaklarını kararmamaları için limon suyu ilaveli bol suda bekletin. Kabukları ayıklanmış iç baklaları durulayın. Uç kısımlarını kestiğiniz ve ayıkladığınız taze soğanları incecik kesin. Bol suda yıkayıp kuruttuğunuz dereotunu incecik kıyın. Ayrı bir kapta zeytinyağı, toz şeker, tuz ve taze sıkılmış limon suyunu bir çırpıcı yardımıyla karıştırın. Suyunu süzdürdüğünüz enginar çanaklarını tencereye alın. İç baklaları ekleyin. Bakla ve enginarların üzerini lezzet vermesi adına bolca doğranmış taze soğan ve dereotuyla kaplayın. Zeytinyağlı, limon sulu karışımı enginarların üzerine gezdirin. Arzuya göre limon suyu miktarını arttırın. Son olarak az miktarda ılık su katıp kapağı kapalı tencerede enginarları yumuşayana kadar pişirin, arzuya göre düdüklü tencere kullanmayı tercih edin. Pişen iç baklalı enginarları içi dolu çanaklar halinde servis tabağına dizip oda sıcaklığında bekletin. Ilık hale geldikten sonra buzdolabında soğutup sevdiklerinizle paylaşın.

Alabaş (Kohlrabi) Çorbası

Malzemeler
  

  • 2 adet beyaz alabaş
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 adet orta boy kuru soğan
  • 3 diş sarımsak
  • 10 gram taze zencefil
  • 1 tatlı kaşığı toz zerdeçal
  • 1 çay bardağı süt
  • 6 su bardağı su
  • 1 çay kaşığı toz karabiber
  • 1/2 çay kaşığı tuz

Notlar

Alabaşı soyup küp şeklinde doğrayın. Kabuğunu soyduğunuz kuru soğan ve sarımsakları ince ince doğrayın. Taze kök zencefili rendenin ince tarafıyla rendeleyin. Çorbayı pişireceğiniz tencereye zeytinyağı, doğranmış kuru soğan, sarımsak, zencefil ve zerdeçalı koyun ve orta ateşte 1-2 dakika soteleyin. Doğranmış alabaş parçalarını tencereye alın ve 1-2 dakika daha soteleyin. Süt ve suyu ekleyip çorbayı kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra 10 dakika daha ocakta tutun. Ocağı kapatın. Karabiber, tuz ve toz zencefili ekledikten sonra hazırladığınız çorbayı blenderdan geçirerek sıcak olarak servis yapın.

Kuşkonmazlı Karnabahar Pizza

Malzemeler
  

  • 1 adet küçük boy karnabahar
  • 1 adet yumurta
  • 1/4 su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri
  • 1 çay kaşığı sarımsak tozu
  • 1/2 çay kaşığı beyaz biber
  • 1 çay kaşığı tuz (azaltıp arttırılabilir)

Üzeri için;

  • 1 çay bardağı pizza sosu
  • 1 adet küçük boy girit kabağı
  • 9-10 adet kuşkonmaz
  • 2 yemek kaşığı fesleğen sos
  • 10-15 yaprak taze fesleğen

Notlar

Karnabaharları blendera atın, pirinç boyutuna gelene kadar parçalayın. Parçaladığınız karnabaharları bir kaseye alıp kasenin üzerini streç film ile kapatın. 4-5 dakikalığına mikrodalga fırına atın. Eğer buharlı pişiriciniz varsa buharlı pişiricide de yapabilirsiniz. Yumuşayan karnabaharları havlu kağıdın üzerine alıp suyunu çektirin ve soğutun. Fırını 200 derecede ısıtın. Soğuyan karnabaharları, tekrardan kaseye alıp yumurta, sarımsak tozu, beyaz biber, tuz ve parmesan ekleyip bir harç haline getirin. Fırın tepsisine yağlı kağıt serin ve karnabahar harcına pizza hamuru şekli vererek kağıdın üzerine yerleştirin. 15-20 dakika kadar altın rengi bir renk alana kadar pişsin. Bu arada kabakları ince ince dilimleyin, kuşkonmazların sap kısımlarından kesin. Her ikisini de ayrı ayrı 2 şer dakika kaynar suya atıp çıkarın. Çıkarınca soğuk hatta buzlu suya atmayı ihmal etmeyin ki renkleri bozulmasın. Soğuk suda ki sebzeleri 2 dakika sonra süzün ve iyice kurumaları için havlu kağıdın üzerine serin. Altın rengi olan pizza tabanını fırından çıkarın, üzerine önce pizza sosunu sürün. Sonra sebzeleri istediğiniz şekilde dizin. Tekrardan 10 dakikalığına daha fırına atın. Fırından çıkınca taze fesleğen yapraklarını ve fesleğen sosu pizzanın üzerine gelişi güzel dağıtın. Dilerseniz fırından çıktıktan sonra üzerine biraz sızma zeytinyağı da gezdirebilirsiniz. Afiyet olsun.

Mantarlı Karides Güveç

Malzemeler
  

  • 500 gram ayıklanmış karides
  • 200 gram kültür mantarı
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 adet kuru soğan
  • 4 diş sarımsak
  • 3 adet domates
  • 4 adet yeşilbiber
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1/2 çay kaşığı karabiber

Üzeri için:

  • 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Notlar

Kuru soğanı ve sarımsakları küçük küpler halinde doğrayın. Ortadan ikiye kesip, çekirdeklerini çıkardığınız yeşil biberleri ince ince dilimleyin. Kabuğunu soyduğunuz domatesleri küçük küpler halinde kesin. Mantarları nemli bir bezle silerek temizleyin. Sulanmaması için suda bekletmeyin, bol su altında yıkamayın. Zeytinyağını bir tavada kızdırın. Sırasıyla; doğranmış soğan ve sarımsakları renk alana kadar soteleyin. Doğranmış yeşil biber ve domatesleri ekleyin ve soteleme işlemini sürdürün. Küçük ebatlarda ise kesmeden arzuya göre dilimlediğiniz kültür mantarlarını ilave edin. Son olarak; ayıklanmış karidesleri ekleyin ve tüm malzemeyi yüksek ateşte 2 dakika kadar soteleyin. Tuz, karabiber ve pul biber katın, karıştırın. Karides karışımını güveç kaplarına paylaştırın. Rendelenmiş kaşar peynirini serpiştirin. Tereyağını dört eşit parçaya bölüp, peynirlerin üzerine yerleştirin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında peynirler eriyip, nar gibi kızarana kadar fırınlayın. Uzayan kaşar peynirine karşı koymadan sıcak olarak servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.

Havuçlu Tarçınlı Cupcake

Malzemeler
  

  • 2,5 su bardağı tam buğday unu
  • 3 adet yumurta
  • 2 yemek kaşığı bal veya keçiboynuzu özü
  • 1,5 adet rendelenmiş havuç
  • 1 su bardağı süt
  • 1/2 su bardağı zeytinyağı
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 tatlı kaşığı  tarçın

Kahveli Şanti İçin:

  • 1/2 Kahveli Şanti İçin:
  • 1 çb bardağı süt (soğuk)
  • 1 yemek kaşığı kahve(sulandırılmış)

Notlar

Havuçlu Tarçınlı Cupcake'in Hazırlanışı:
Fırını 170 dereceye ayarlayın. Muffin bölmeli fırın kabının içine cupcake kağıtlarını yerleştirin. Yumurtaları balla beraber çırpma teliyle hafif çırpın. Süt ve zeytinyağını ilave edin. Bütün sıvı malzemeleri karıştırın. Havucu rendeleyin ve suyunu sıkıp unlu karışıma ilave edin. Un, havuç rendesi, kabartma tozu, vanilya ve tarçını da karışma ilave ederek boza kıvamına gelinceye kadar karıştırın. Kalıplarına içine kaşık veya kepçe yardımıyla paylaştırın. Fırında 10-15 dakika kontrollü bir şekilde pişirin. Kürdan yardımıyla içinin piştiğine emin olun ve soğumaya bırakın.
Kahveli Şantinin Hazırlanışı:
Şanti için gerekli tüm malzemeleri karıştırın. Sütü eklerken dikkat edin. Labne krema kıvamına gelince süt eklemeyi kesin. Cupcakelerin üzerine bir kaşık yardımıyla sürün ve servis edin.
Paylaş!

Özge Uçucu İstanbul Bilgi Üniversitesi’nde aldığı diyetisyenlik eğitiminin ardından gastronomi yan dalı yapan Özge Uçucu, yüksek lisansını sporcu beslenmesi üzerine yaptı. Özge Uçucu’nun uzmanlık dalları arasında sporcu beslenmesi, psikodiyet, hastalıklarda beslenme, antiaging beslenme, zayıflama ve bölgesel incelme, kilo alma, hastalıklarda beslenme, gebelik ve emziklilik dönemi beslenme, geriatrik beslenme yer almaktadır. Özge Uçucu kendi kliniği dışında, Etiler ve Bahçeşehir’de anlaşmalı olarak başka kurumlara da destek vermektedir.
Albatros Bilişim Kooperatifi tarafından yapılmıştır. @2020 Albatros Bilişim Kooperatifi tarafından yapılmıştır.