Mutfaklarımızın vazgeçilmezi, kahvaltıdan akşam yemeğine, salatalardan baharatlara kadar her alanda kullandığımız yeşil biber sağlığımız için inanılmaz faydalı bir besin. Sivri biber, çarliston biber ve dolmalık biber gibi farklı çeşitleri olan yeşil biberin kullanım alanı da oldukça geniş.
Yeşil biber sulak alanlarda yetişen, patlıcangiller familyasına mensup ve neredeyse faydalı olmadığı hiçbir alan olmayan küçük bir mucize. Her ne kadar C vitamini açısından zengin olmasıyla tanınsa da yeşil biber, A, B, E ve K vitaminleri bakımından da oldukça zengin. Bunun yanında varlığından dahi çoğu kişinin haberdar olmadığı P vitamini yeşil biberde bol miktarda bulunur. Beta karoten ve mineral de yeşil biberin barındırdığı maddelerden.
Yeşil biberin C vitamini yönünden çok zengin olduğu herkesçe bilinen bir gerçek. C vitamini bilindiği üzere bağışıklık sisteminin güçlendirilmesi için çok önemli. Yeterli C vitamini alımı sayesinde bağışıklık sisteminizi kuvvetlendirerek hastalıksız, sağlıklı bir kış geçirebilirsiniz. Bunun için de bol bol yeşil biber yemeniz faydalı olacaktır.
Biber düşük kalorili, yüksek lif oranına sahip ve enerji verici bir besin. Bundan dolayı da zayıflamaya yönelik diyetler için oldukça ideal. Düşük kalorisinin yanında lif oranının yüksek olması tokluk hissinin daha çabuk oluşmasını ve daha uzun süre sürmesini sağlar. Liflerinden tam olarak verim alınması için çiğ olarak tüketilmesi önerilir.
Yeşil biberin içeriğinde fazla denebilecek miktarda karnosik asit bulunmaktadır. Karnosik asit sinir hücrelerinin üretiminde kritik öneme sahip bir maddedir. Sinir hücrelerinin üretimi ise hafızayı güçlendirmeye yarar. Yani hafızasıyla ilgili problem yaşayanlar ya da hafızasını güçlendirmek isteyen kişiler yeşil biberi mutlaka öğünlerine eklemeliler.
Yeşil biberin ağrılara karşı etkili olabileceği düşünülmekte. Migren kaynaklı baş ağrılarına karşı yeşil biber tüketiminin olumlu etkileri olduğunu gösteren araştırmalar mevcut. Bu nedenle özellikle migrenden muzdarip olanların yeşil biber tüketmesi ağrılarının bir miktar azalmasını sağlayabilir.
Yeşil biber antioksidan mineralleri açısından zengin bir kaynak. Bu sayede bağışıklık sisteminin korunmasını sağlayan hücrelerin üretimini artırır. Bu da başta kanser olmak üzere birçok hastalığa karşı koruyucu vazife görebileceğini göstermekte. Kısacası yeşil biberin kansere karşı koruduğu belirtilmekte.
Yeşil biber zengin içeriğiyle cilt sağlığı için de harika bir besin. Yaşlanma karşıtı (anti-aging) özelliği bulunmakta. Kırışıklıkların oluşumunu engelleyerek ve oluşan kırışıklıkları azaltarak daha genç bir görünüş sağlar. Bunun yanında yeşil biberin sivilce, akne ve siyah noktalara karşı da etkili olduğu bilinmekte.
Damarların sertleşmesini önlemek, güçlenmesini sağlamak ve kan pıhtılaşmasına engel olmak gibi önemli etkilere sahip olan P vitamininin bulunduğu ender besinlerde biri de yeşil biber.
Özellikle kahvaltıda çiğ olarak tüketilen yeşil biberin iştah açıcı etkisi de var. Kilo vermek isteyenlerin buna dikkat etmesi gerekirken kilo almak isteyenlerin ve yeme bozukluğuna sahip olanların yeşil biberi bu şekilde tüketmesi faydalı olabilir.
Çiğ olarak yenen yeşil biberin sindirim sistemine olumlu etkileri mevcut. Özellikle hazımsızlık, kabızlık ve gaz sıkışması gibi sindirim sistemi rahatsızlıklarına karşı çiğ yeşil biber tüketimi etkili olabilmekte.
Yeşil biber içerdiği yüksek oranda A ve C vitaminleri ile göz sağlığını korumak için tavsiye edilir. Görme kaybını engellemesi ve görme kalitesini artırması fazlasıyla önemli. Özellikle katarakt oluşumuna karşı etkili bir önlem.
Çiğ olarak tüketilen yeşil biberin midede asidi dengeleyici işlev gördüğü bilinmekte. Bu sayede ülserin ortaya çıkmasına karşı önleyici bir takviye. Ancak bu etkisini görebilmek için tüketilen yeşil biberin acı olmamasına dikkat edilmeli.
Yeşil Biberin Zararları
Yeşil biberin bilinen doğrudan zararı bulunmamakta. Ancak mide rahatsızlıkları olanların acı yeşil biber tüketimine dikkat etmeleri gerekir. Her besinde olduğu gibi yeşil biberde de dengeli ve yeterli tüketim çok önemli. Tüketim miktarınız hakkında doktorunuza danışmanız tavsiye edilir.
Kahvaltının Yeni Lezzeti: Lorlu Yeşil Biber
Malzemeler:
1 kilo yeşil biber
500 gram tuzsuz lor peyniri
1 tatlı kaşığı tuz
3 yemek kaşığı sıvı yağ
Hazırlanışı:
Biberleri yıkadıktan sonra çok ince olmayacak şekilde, orta kalınlıkta doğrayın. Uygun büyüklükte bir tava ya da tencerenize, orta ateşte sıvı yağı koyun ve çok hafifçe kızdıktan sonra, biberleri de koyarak kavurun. Biberler kavrulduktan, yumuşadıktan sonra tuzunu da ilave edin ve bir iki kere çevirin. Ardından peyniri ekleyin ve dağıtın, 1-2 dakika da böyle pişirdikten sonra, altını kapatın.
Besin Değeri 100 gramda % Günlük Değer *
Kalori 27 kcal % 1.4
Karbonhidrat 6.3 g % 2.1
Lif 0.9 g % 3.6
Protein 1.0 g % 2.0
Yağ 0.2 g % 0.3
Kolesterol 0.0 mg % 0.0
A Vitamini 200.0 IU % 4.0
C Vitamini 183.5 mg % 305.8
Potasyum 212.0 mg % 6.1
Kalsiyum 11.0 mg % 1.1
Demir 0.5 mg % 2.6
Besin Değeri 100 gramda % Günlük Değer *
Kalori 27 kcal % 1.4
Karbonhidrat 6.3 g % 2.1
Lif 0.9 g % 3.6
Protein 1.0 g % 2.0
Yağ 0.2 g % 0.3
Kolesterol 0.0 mg % 0.0
A Vitamini 200.0 IU % 4.0
C Vitamini 183.5 mg % 305.8
Potasyum 212.0 mg % 6.1
Kalsiyum 11.0 mg % 1.1
Demir 0.5 mg % 2.6
Albatros Bilişim Kooperatifi