Yemeklere kattığı hoş tat ve kokunun yanı sıra yüksek besin değeriyle de bilinen tarçın kullanılan en eski baharatlardan biri olarak bilinir. Antioksidan ve anti inflamatuar özellikleri ile birçok rahatsızlığa şifa olan tarçının içeriğinde potasyum, kalsiyum ve demir mineralleri bulunur.
Hem tatlılarda hem de birçok yemekte sıkça kullanılan tarçın uzun yıllardır alternatif tıpta önem verilen bir baharattır. Orta çağdan itibaren öksürük, soğuk algınlığı, boğaz tahrişi gibi hastalıkların tedavilerinde yaygın olarak kullanılmıştır. Bilimsel olarak da faydası kanıtlanmış olan tarçın, birçok sağlıklı besinin aksine lezzetli olduğu için de sıkça tüketilir.
Tarçının faydaları:
– Tarçın, kalp ve damar sağlığında etkilidir. Dünyada en çok görülen ve ne yazık ki birçok sefer ölümle sonuçlanabilen hastalıkların başında gelen kalp ve damar hastalıklarına karşı tarçın oldukça etkilidir.
– Kan şekerinin düşürülmesine yardımcı olur. Yapılan araştırmalar, Tip2 diyabet hastalarının günde bir gram tarçın tükettiklerinde, durumlarında pozitif gelişmeler olduğunu gösterir. Ayrıca, sağlıklı kişiler de tarçın tüketerek insülin direncinin gelişimini önleyebilirler.
– Tarçın, kolesterolün dengelenmesine de yardımcı olur.
– Emziren annelerin tüketmesi tavsiye edilir. Çünkü tarçın tüketmek sütü artırır. Diğer yandan, gebelik döneminde oluşması muhtemel cilt sorunlarına da iyi gelir.
– Tarçının cilt bakımında etkin bir madde olduğu da bilinir. Düzenli ve uzun süreli kullanımla birlikte cildin elastikiyetini arttıran tarçın aynı zamanda çatlak oluşumunun da önüne geçer. Derideki döküntü, tahriş ve enfeksiyon gibi problemlerin geçmesinde de kullanılabilen bir baharattır.
– Tarçın kilo verme sürecine de destek sağlayan bir baharattır. Kilo verme diyeti yapanların rahatlıkla kullanabileceği tarçın kan şekerini dengeleyerek tatlı krizlerini engeller. Aynı zamanda tokluk hissi de sağladığı için kilo vermeyi kolaylaştıran bir lezzettir.
– Kabızlık, şişkinlik gibi sindirim sistemi sorunlarının önüne geçer ve sindirim sistemini düzenler. Ayrıca, yiyeceklerin midede çok daha uzun süre kalmasını sağlar, böylece tarçın tüketilen bir yemekten sonra daha uzun süre tok hissedersiniz. Kilo verme sürecini destekleyen özelliklerinden biri de budur. Aynı zamanda kalori değeri de çok düşük olduğu için rahatlıkla kullanılabilir.
– Bağışıklık sistemini güçlendirici özelliği vardır. Özellikle soğuk algınlığına iyi geldiği bilinir. Tarçın, vücuttaki inflamasyonu azalttığı için çok uzun yıllar boyunca kronik öksürük gibi rahatsızlıkların tedavisinde kullanılmış bir baharattır. Tarçın; vücutta bulunan zararlı maddelerden kaynaklı oluşan enfeksiyonlara karşı savaşır. Böylece vücudun hastalıklara karşı da daha güçlü olmasını sağlar.
– İçeriğinde çokça güçlü antioksidan bulunan tarçın, flavonoidler, polifenol ve fenolik asit ile vücutta serbest radikallerin oluşumunu önler. Böylece de hücreleri oksidatif hasara karşı korur. Bu özellikleri ile birçok kanser türüne karşı da vücudu korur ve yaşlanmanın etkilerini azaltır.
Tarçının En Güzel Hali: Cinnamon Rolls
Tarçını tüketmenin en sağlıklı yolu bitki çaylarına tat verici olarak kullanmak. Ancak canınız daha tatlı bir şeyler çekiyorsa tarçınlı rulo (Cinnamon Rolls) da hiç fena bir alternatif değil…
Malzemeler
200 ml (1 bardak) süt
Yarım su bardağı şeker
1 paket instant maya
4 su bardağı un
2 tane yumurta
3 yemek kaşığı tereyağı
İçi için malzemeler
1 su bardağı şeker
2 yemek kaşığı tarçın
3 yemek kaşığı tereyağı
Üzeri için malzemeler
4 yemek kaşığı labne
3 yemek kaşığı tereyağı
1 paket vanilin
5 yemek kaşığı pudra şekeri
Tarçınlı Rulo (Cinnamon Rolls) Hazırlanışı
Tüm malzemelerimizi oda sıcaklığında hazırlayalım. İlk olarak hamuru yapmak için süt, şeker ve mayayı karıştırarak mayamızın aktive edilmesini sağlayalım. Sonra yavaş yavaş ve eleyerek unu ekleyelim ve 10 dakika kadar yoğuralım. Son olarak karışıma yumurtaları ve tereyağını da ekleyerek yaklaşık 1 saat mayalanmasını sağlayalım.
Hamurumuz mayalandıktan sonra elimizle dikdörtgen şeklinde açalım ve içine yumuşamış tereyağını sürelim. Üzerine de şeker ve tarçını serpelim. Hamuru kalın rulo şeklinde saralım ve 2 parmak genişliğinde keselim. Hamur parçalarını aralarında boşluk kalacak şekilde fırın tepsisine yerleştirelim. Tepsinin üzerini kapatalım ve en az bir yarım saat daha ikinci kez mayalandıralım. Hamur mayalandıktan sonra 180 derecelik fırında 25 dakika pişirelim. Üzeri kızarınca fırında alıp ılımasını bekleyelim. Bir yandan üzeri için labne, tereyağı ,vanilin ve pudra şekerini çırpalım ve tarçınlı rulo ılıyınca kremayı üzerine sürelim.
Besin Değeri 100 gramda % Günlük Değer *
Kalori 272 kcal % 13.6
Karbonhidrat 56.0 g % 18.7
Lif 24.4 g % 97.4
Protein 3.9 g % 7.8
Yağ 3.2 g % 4.9
Kolesterol 0.0 mg % 0.0
A Vitamini 26.0 IU % 0.5
C Vitamini 0.0 mg % 0.0
Potasyum 500.0 mg % 14.3
Kalsiyum 1228.0 mg % 122.8
Demir 38.1 mg % 211.7
Albatros Bilişim Kooperatifi