Malzemeler
Notlar
Yapılışı;
Humus yapmaya başlanırken önce pancar kabukları soyulmadan bir tencerede iyice pişene kadar haşlanır. Daha sonra suyu süzülen pancarın kabuğu soyulur ve küçük küpler halinde doğranır. Küp şeklinde doğranan pancarlar ve daha önceden haşlanmış nohutlar rondodan geçirilir. Karışım rondonun içinde iken zeytinyağı, limon suyu, tahin, rendelenmiş sarımsak ve arzu edilen miktarda tuz, karabiber ve kimyon eklenir. Tüm malzemeler rondoda iyice karıştırılır ve pürüzsüz bir kıvam elde edilir. Servis tabağına alınan humusun üzerine küçük bir sos tavasında yakmadan yağda kavrulmuş çam fıstığı ilave edilerek servis yapılır.