İstavrit balıklarını iyice temizleyip yıkadıktan sonra bir süzgeç yardımı ile suyunu süzün.
2 diş sarımsağınızı rendeleyip üzerine bir çay kaşığı tuz ekleyin.
Sarımsak tuz karışımı ile balıklarınızı iyice karıştırın.
Daha sonra bir başka kabın içinde mısır ununu, karabiberi ve toz kırmızı biberi karıştırın.
Baharatların miktarını kendi damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.
Sarımsak ve tuz karışımı ile harmanladığınız istavrit balıklarınızı bu unlu karışıma tek tek bulayın.
Unladığınız balıkları yağlı kâğıt serdiğiniz fırın tepsisine dizin.
Zeytinyağını balıkların üzerinde gezdirerek dökün.
Defne yapraklarını balıkların üzerine koyun.
Önceden 180 derecede ısıttığınız fırında balıklarınız kızarana kadar pişirin.
Kızaran balıklarınızı bol mevsim salata ile sıcak olarak servis yapın.
