Birsos tenceresinde domatesi, soğanı, biberleri ve sarımsakları rendeleyerek karıştırın.
Karışıma zeytinyağı, tuz ve karabiberi ekleyin.
Temizlenmiş çinekop balıklarının iki tarafının da üzerine çizikler atın.
Balıkları sos tenceresinin içine alarak sosa bulayın. İyice soslanan çinekop balıklarını aralarına defne yaprakları gelecek şekilde ızgaraya dizin.
Balıkların bir yüzleri pişince diğer yüzlerini çevirin. İkinci yüze de tekrar bir fırça yardımı ile sostan sürerek ızgara yapmaya devam edin. Izgarada pişirirken balıkların kurumamasına dikkat edin.
Bol yeşillikle birlikte pişen balıkları servis edin.
