Temizlenmiş balıkları suyunu emmesi için bir kağıt havlu üzerine dizerek yaklaşık 1 - 2 saat kadar buzdolabında dinlendirin.
Bir kaba taze soğan, tere, maydanoz, fesleğen verokayı ince kıyın.
İnce kıyılmış yeşilliklerin içine bu arada taze soğanların sadece yeşil kısımlarını alın ve tuz, karabiber ve arzu ettiğiniz başka baharatlar varsa ekleyin.
Bu karışımı buzdolabında dinlendirdiğiniz tekir balıklarının içine doldurun.
Bir başka düz tabağa aldığınız ev tarhanasına doldurduğunuz balıkları bulayın.
Bir tavada kızdırdığınız sıvıyağın içinde balıkların iki tarafını da kızartın.
Kızarmış balıklarınızın kağıt havlu serilmiş bir tabağa alarak fazla yağın emilmesini sağladıktan sonra bol mevsim salata ile sıcak olarak servis edin.