Tarhanalı Pirinç Köftesi
Malzemeler
- 1 çay bardağı pirinç ya da bir gün önceden kalmış pilav
- 1 avuç maydanoz
- 1 avuç dereotu
- 1 avuç nane
- bir kaç taze soğan
- 2 yemek kaşığı kaşığı labne ya da sürülebilir başka bir peynir
- Tuz, karabiber, pul biber, nane
- 1 su bardağı kuru tarhana
- 2 adet yumurta beyazı
Notlar
İsteğe göre bir gün önceden artmış pilavla dahi yapabileceğiniz bu tarif için önce pirinçleri ıslatıp bir süre nişastasından arınmasını bekleyelim. Sonra bir tencereye alıp üstüne çıkacak kadar su ilave ederek, 10 dakika kadar lapa olmasın diye kontrol ederek haşlayalım ve süzüp soğumaya bırakalım.
Pirinçler soğurken bir yandan maydanoz, dereotu ve yeşil soğanı ince ince doğrayalım. Haşlanmış pirinçler, doğradığımız yeşillikler, labne peyniri ve baharatları bir araya getirelim. İyice birbirine karışana kadar harcımızı yoğuralım ve yuvarlayalım.
Ortalama bir ceviz büyüklüğünde hazırladığımız pirinç köftelerimizi önce yumurta beyazına sonra tarhanaya ve sonra tekrar yumurta beyazına bulayalım. Bir tavada kızdırdığımız bolca yağın içerisine atalım her tarafını iyice kızartalım. Fazla yağının süzülmesi için, kağıt havlunun üstünde dinlendirdiğimiz pirinç köftelerini ılık olarak, isteğe bağlı yoğurtla birlikt servis edelim. Afiyet olsun!