Peynirli Sufle
Kahvaltıların vazgeçilmezi, böreklerde, poğaçalarda, pizzada, makarnada en iyi eşlikçi peyniri hepimiz çok sevmiyor muyuz? Birçok farklı çeşidiyle sofralara konuk olan peyniri bir de sufle olarak denemeye ne dersiniz?
- 7 yemek kaşığı tereyağı
- 3 yemek kaşığı un
- 4 bardak süt
- 7 adet yumurta
- 80 gram beyaz peynir
- 80 gram kaşar peyniri
- 80 gram isteğe bağlı yoğun aromalı bir peynir çeşidi
- Tuz, karabiber, muskat
- Galeta unu
Oda sıcaklığındaki yumurtaları kırıp her birinin beyaz ve sarı kısımlarını ayırıyoruz. Özellikle yumurta aklarının içine sarısının kaçmamasına dikkat ediyoruz.
Küçük bir tencerede 5 kaşık tereyağını eritiyoruz ve unu da ekleyip kokusu çıkana kadar kavuruyoruz. Unun kokusu çıkıp renk alında üzerine yavaş yavaş ve sürekli karıştırarak sütü ekliyoruz. Beşamel sosu kıvamı alana kadar kaynayan karışıma tuz, karabiber ve muskat rendesi ekleyerek kısık ateşte karıştırmaya devam ediyoruz.
Karışıma, 7 adet yumurta sarısını birer birer ekleyerek iyice karıştırıyoruz, bu arada yumurtaların birden pişmemesi için ocağın altının kısık tutmaya ve sürekli karıştırmaya dikkat ediyoruz. Karışıma rendelediğimiz peynirlerin tamamını ekliyor ve bir tur daha karıştırdıktan sonra ocaktan alıyoruz.
Bir kaba ayırdığımız yumurta aklarının içerisine az bir miktar tuz koyduktan sonra mikser yardımıyla sert bir köpük haline gelene kadar çırpıyoruz. Yumurta aklarını, hazırladığımız peynirli karışımın içerisine yavaşça aktarıyoruz. Ve çırpmadan aşağıdan yukarıya doğru birbirine karışmasını sağlıyoruz.
Fırın kabını kalan 2 kaşık tereyağı yağlayıp, üzerine galeta unu serptikten sonra peynirli karışımı kaba alıyoruz. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında 12 dakika pişiriyoruz. Fırından çıkar çıkmaz sıcak olarak servis ediyoruz. Afiyet olsun!